Bacalhau com batatas e azeitonas ao molho branco, uma receita simples e muito fácil. Adoro este prato feito com pouquíssimos ingredientes justamente para realçar o sabor do bacalhau. Preparei seguindo a receita da vovó que, como sempre, são receitas não muito elaboradas mas que lembram casa, família e coisas boas. Hoje coloquei apenas azeitonas mas às vezes adiciono também um punhado de passas e fica ótimo!
Outras receitas que podem agradá-lo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o Bacalhau com batatas e azeitonas ao molho branco
- 800 g bacalhau dessalgado (cortado em pedaços)
- 900 g batatas
- 1 cebola
- q.b. azeitonas pretas (pelo menos 20 azeitonas)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparação BACALHAU COM BATATAS E AZEITONAS AO MOLHO BRANCO
Para preparar o bacalhau com batatas e azeitonas utilizei bacalhau já dessalgado e pronto para cozinhar, mas se você comprou bacalhau salgado precisa deixá-lo de molho por alguns dias (leia Como dessalgar o bacalhau).
Antes de tudo, verifique os pedaços de bacalhau e retire quaisquer espinhas com uma pinça.
Descasque a cebola e pique grosseiramente, depois refogue com um fio de azeite por alguns minutos.
Enquanto isso, descasque as batatas, enxágue e corte em cubos (NÃO muito pequenos).
Quando a cebola estiver bem dourada, adicione as batatas, cerca de 300 ml de água e uma pitada de sal (não exagere no sal porque o bacalhau já é bastante salgado). Tampe e leve à fervura.
Acrescente os pedaços de bacalhau e algumas pitadas de pimenta, recoloque a tampa e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos. De vez em quando, vire as batatas delicadamente e despeje um pouco do caldo de cozimento sobre o bacalhau. Se necessário, durante o cozimento, você pode adicionar uma concha de água quente.
Após o tempo necessário, adicione as azeitonas e continue cozinhando por mais 5-10 minutos (antes de retirar do fogo, certifique-se de que o bacalhau e as batatas estejam cozidos corretamente).
Sirva o bacalhau com batatas e azeitonas bem quente.
Notas
Quando adicionar as azeitonas, você pode colocar um punhado de passas, previamente embebidas em água por cerca de dez minutos.
A receita de bacalhau com batatas e azeitonas ao molho branco está incluída nas coleções de receitas de Segundos de peixe.
