Almôndegas de berinjela assadas, perfeitas também para cozinhar na fritadeira a ar, um finger food ideal na temporada de verão, facílimo de fazer, ótimo para preparar até com antecedência.
Experimente-as também fritas ou, uma vez cozidas, mergulhadas em um molho simples e macio com manjericão.
As almôndegas de berinjela são uma ideia completamente vegetariana, e você pode dar a elas uma forma redonda ou achatada.
O importante é deixar as berinjelas esfriarem bem antes de trabalhá-las e depois, após juntá-las com os outros ingredientes, deixá-las repousar por cerca de 30 minutos, para que a farinha de rosca absorva bem todos os líquidos.
Se para o cozimento no forno, com o calor, você tiver problemas, experimente as versões que indiquei acima.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: cerca de 20 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 570 g berinjelas ovais pretas (Peso líquido após descartar)
- 50 g cebola roxa
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 100 ml água
- q.b. sal fino (para drenar as berinjelas)
- 100 g farinha de rosca
- 60 g pecorino (ralado)
- 1 ovo
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Colher
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Escorredor
Passos
Para fazer as Almôndegas de berinjela assadas, primeiro descasque as berinjelas escolhidas e corte-as em fatias e depois em cubinhos.
Deixe-as drenar por 15 minutos em um escorredor com sal fino.
Em seguida, enxágue as berinjelas sob água fria e seque-as com um pano de prato.
Em uma panela grande, refogue a cebola picada no azeite por alguns instantes e adicione as berinjelas.
Cubra com uma tampa e cozinhe, mexendo de vez em quando.
Adicione um pouco de água na metade do cozimento e tempere com sal.
Cubra e cozinhe até que fiquem macias.
Transfira para uma tigela e deixe esfriar bem.
Adicione os ingredientes restantes e misture bem com as mãos.
Forme as almôndegas e coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Cozinhe em forno pré-aquecido ventilado a 190°C por 20 minutos ou na fritadeira a ar.
Retire do forno e aproveite morno, acompanhando com um molho de iogurte.
