Se você gosta do sabor e, principalmente, do aroma tão intenso e aromático dos amaretti, deve experimentar absolutamente este creme doce que pode ser utilizado para recheios e decorações; ou então para criar deliciosas e refinadas sobremesas de colher. Trata-se de uma preparação adequada para todas as estações e que pode ser preparada com antecedência, conservando no refrigerador. Para realizar esta receita, fácil, rápida e sem cozimento, precisaremos de amaretti do tipo “Saronno”, ou seja, crocantes e friáveis, facilmente encontrados em supermercados e lojas de alimentos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 450 g
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g amaretti do tipo Saronno
- 175 g cream cheese
- 200 ml creme de leite fresco não adoçado
- 1 laranja
- 1 colher de chá licor Amaretto di Saronno (opcional)
- 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Batedor
Passos
Algumas dicas antes de começar a preparar nosso delicioso creme de amaretti.
– O creme de leite fresco e o cream cheese devem estar frios de geladeira.
– Você pode usar robiola, ricota de vaca ou queijo tipo “philadelphia”, que têm um sabor mais delicado e não muito forte ou “manteigoso” como o mascarpone.
– Se usar ricota ou robiola, será necessário adicionar uma pitada de sal à mistura; o que não é necessário se você usar cream cheese tipo philadelphia.
– A adição do licor é opcional; serve apenas para reforçar ainda mais o aroma do creme.
Coloque os biscoitos amaretti em uma tigela ou liquidificador e triture-os até virar pó.
Despeje o creme de leite fresco frio em uma tigela e bata com uma batedeira elétrica até que comece a formar picos leves.
Neste ponto, adicione o cream cheese (e uma pitada de sal, se necessário), cerca de 1 colher e meia de açúcar de confeiteiro (adicione o restante ou parte do restante do açúcar conforme necessário, de acordo com sua preferência por doçura), a casca ralada de uma laranja e os biscoitos triturados.
Continue batendo por mais 40-50 segundos, no máximo, até obter um creme firme e consistente, perfeito tanto para rechear quanto para decorar. Não bata demais, senão o creme ficará muito duro e amanteigado ao paladar.
Prove o creme para verificar o nível de doçura.
– Para um creme não muito firme, mas mais macio, perfeito para sobremesas de colher, use 250 mililitros de creme de leite fresco, em vez de 200; além disso, bata por no máximo 20-30 segundos após adicionar todos os outros ingredientes ao creme semi-batido.
Nosso creme com amaretti está pronto para ser usado.
O creme restante pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente bem fechado, por no máximo três dias.
A ideia a mais. Você pode adicionar ao creme semi-batido, junto com os outros ingredientes, gotas de chocolate amargo ou pedaços de pistache, nozes e avelãs.
Bom apetite
