Cheesecake de caramelo doce de colher fácil e delicioso. É uma sobremesa amada em todo o mundo, cremosa e crocante, a minha preferida é a cheesecake de lotus além da cheesecake de frutas vermelhas. Existem duas versões de cheesecake, a sem assar e a assada. Eu prefiro as assadas, para ambas a base é sempre a mesma: biscoitos secos e manteiga; enquanto para o recheio, mascarpone e ricota. A cheesecake de caramelo, uma vez preparada e assada, é decorada com calda de caramelo, se quiser adicionar ainda mais sabor, pode decorar com amendoins tostados.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
- Potência 455,41 (Kcal)
- Instrumentos 36,30 (g) dos quais açúcares 26,27 (g)
- Proteínas 7,92 (g)
- Gordura 32,26 (g) dos quais saturados 15,91 (g)dos quais insaturados 6,08 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sódio 217,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g biscoitos
- 80 g manteiga
- 3 ovos
- 3 colheres farinha 00
- 250 g mascarpone
- 400 g ricota
- 100 ml creme de leite fresco para bater
- 150 g açúcar
- 100 ml creme de leite fresco para bater
- 130 g açúcar
- 70 g manteiga
- 1 pitada sal
Como fazer a cheesecake de caramelo
Comece derretendo a manteiga, depois em um mixer triture os biscoitos e em seguida adicione a manteiga misturando bem com uma espátula.
Neste ponto, transfira a mistura esfarelada para uma forma de 22 cm (daquelas com aro removível) coberta com papel manteiga. Pressione os biscoitos com uma colher ou pilão.
Despeje em uma tigela grande o açúcar, o mascarpone, a ricota e o creme de leite, depois misture bem tudo com um batedor.
Adicione os ovos um de cada vez e, por último, a farinha peneirada, misturando bem.
Despeje o creme sobre a base e asse no forno pré-aquecido a 160°C por 80 minutos. Se perceber que a superfície está dourando muito, cubra com papel alumínio. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o caramelo: coloque o açúcar em uma panela de aço não muito grande, cozinhe em fogo baixo até que o açúcar comece a derreter. Ajude-se girando a panela para uniformizar e evitar que o açúcar queime nas bordas.
Assim que o açúcar estiver completamente derretido e o seu caramelo tiver atingido uma cor âmbar, abaixe o fogo e adicione imediatamente a manteiga e uma pitada de sal.
Quando a manteiga estiver derretida, adicione o creme de leite quente e misture até engrossar. Transfira para um pote e deixe esfriar.
No final do cozimento, retire a cheesecake de caramelo do forno e coloque em um prato de servir.
Decore a superfície com o caramelo e amendoins.
Conservação e dicas sobre a cheesecake de caramelo
Uma vez resfriada, você pode conservá-la à temperatura ambiente sob uma tampa de bolo por até 2 dias, no período de verão é recomendado na geladeira dentro de um recipiente hermético. O caramelo salgado pode ser conservado na geladeira por até 6 dias.
