Frango frito crocante à italiana.
O frango frito para você é só aquele que se come nos fast foods? “Não existe outro frango frito além de você” é o seu lema? (se fritura te aterroriza, use a fritadeira a ar) Com esta receita você precisará mudar sua crença. Você se lembra do frango frito que a vovó fazia? Ela preparava uma vez por ano, duas se fosse um bom ano, porque espirrava por toda parte e ela não queria limpar a cozinha por horas? Bem, aqui está a receita, velhíssima como sua avó, mas fabulosa. Por uma vez, permita-se este deleite, sem usar engenhocas complicadas, mas apenas uma frigideira, óleo e calor para aquecê-lo. Macio por dentro e crocante por fora, um prato que só de falar dá água na boca. Frite, frite e depois frite novamente, você será o orgulho da avó e fará todos felizes: familiares, produtores de óleo e de detergentes desengordurantes. Como se costuma dizer… um pouco para cada um, não faz mal a ninguém. Bem, agora é hora… comece correndo atrás do frango que, quando entender suas intenções de fritá-lo na frigideira, correrá cada vez mais rápido, mas isso pode ser uma vantagem para suas artérias…
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 frango, sem pele, cru
- 2 ovos
- 1 limão
- q.b. farinha
- q.b. pão ralado
- q.b. óleo vegetal
- 50 g azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Papel toalha
- 3 Pratos prato de servir
- 1 Bandeja prato de servir
- 1 Frigideira
Passos
Prepare uma emulsão com o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Coloque tudo em um prato fundo e bata com um garfo.
Coloque os pedaços de frango, que devem ser pequenos para cozinhar bem por dentro, em infusão na emulsão preparada. Deixe-os absorver o sabor por uma hora, cobertos com outro prato. Você pode também deixá-lo por algumas horas, mas neste caso coloque na geladeira.
Na hora de cozinhar, escorra-os levemente e enfarinhe os pedaços de frango. Passe-os no ovo que você já terá batido antes com um garfo e depois no pão ralado.
Frite-os em óleo abundante e quente, poucos pedaços de cada vez. Se quiser tornar ainda mais saboroso e macio, adicione um pedaço de manteiga ao óleo de fritura. Mantenha no fogo, não muito alto, por cerca de 15 minutos. Deve ficar crocante por fora, mas também deve ter tempo de cozinhar bem por dentro.
Escorra, seque em papel toalha e sirva bem quente. Salgue apenas no final.
Eu recomendo
O frango frito deve ser servido quente e crocante. Se sobrar, no entanto, nunca se joga nada fora, então você pode guardar na geladeira e consumir no dia seguinte. Aquecido não será tão bom quanto feito na hora, mas para recuperá-lo e aquecê-lo use uma panela antiaderente ou alguns minutos em um forno ou fritadeira a ar. Evite o micro-ondas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar a fritadeira a ar ou o forno para cozinhá-lo?
Tudo se pode fazer com frango, exceto comê-lo cru, mas esta receita é realmente adequada para a fritura tradicional em óleo quente. Por uma vez, permita-se isso, você não vai se arrepender!
