A creme de abacate com sabor de café é uma preparação muito rápida, muito fácil, sem cozimento, sem glúten, sem laticínios nem derivados do leite e sem ovos. A versão básica é feita com apenas três ingredientes, mas, naturalmente, podemos personalizá-la de acordo com nossos gostos. O resultado obtido, em cerca de dez minutos, será um creme liso, brilhante, macio, perfeito para rechear doces, para acompanhar bolos, biscoitinhos ou como sobremesa de colher para preparar até mesmo no último minuto para convidados inesperados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 Abacate maduro
- 7 g Café solúvel (também descafeinado)
- 35 g açúcar de confeiteiro (ou granulado)
- 1 pitada Sal fino
Passos
Cortamos o abacate ao redor com uma faca, até chegar ao centro (tocando o caroço grande no meio).
Com as mãos, giramos as duas metades do abacate em sentido oposto uma da outra. Assim, a fruta se dividirá em duas partes sem problemas.
Com a ajuda de uma colher, retiramos toda a polpa. No meu caso, de um abacate com peso de 250 gramas, declarado no rótulo, obtive 148 gramas de polpa.
As quantidades de açúcar e café nesta receita se baseiam justamente na quantidade de polpa obtida.
Transferimos imediatamente para um liquidificador (a polpa do abacate tende a escurecer rapidamente), adicionamos o café solúvel, o açúcar (podemos usar tanto o de confeiteiro quanto o granulado, ou outros tipos de adoçantes que preferirmos), a pitada de sal e batemos por alguns segundos, até obter um creme sem grumos, liso.
Podemos fazer o creme também sem liquidificador, colocando a polpa do abacate (que deve estar maduro, portanto, amanteigado, não verde) em uma tigela e amassando bem com um garfo. Não devem restar pedaços de fruta. Depois, podemos adicionar os outros ingredientes e misturar para que se integrem perfeitamente.
Prove para ver se é necessário ajustar o açúcar ou não; ou se desejamos um sabor de café mais intenso. Depois, basta misturar os ingredientes adicionados com uma colher ou um batedor de aço.
Podemos enriquecer o creme de abacate com sabor de café com gotas de chocolate, granulado de amendoim, pistache ou avelãs torradas; ou aromatizá-lo com canela em pó, uma semente de cardamomo finamente moída, baunilha em pasta ou em pó como a vanilina.
Não adicionamos ingredientes líquidos ao creme, apenas em pasta ou em pó, para evitar estragar a consistência final, que pode se tornar muito fluida ou até mesmo líquida.
Se desejarmos uma consistência um pouco mais firme, perfeita para rechear ou para decorações macias, pesamos o creme obtido e adicionamos 10% (do peso do creme) de amido de milho bem peneirado.
Misturamos com um batedor, até ser completamente absorvido. Cobrir o creme em contato direto com filme plástico e colocar na geladeira por 30 minutos.
O creme se conserva bem coberto na geladeira por alguns dias.
A ideia a mais. Adicione meia colher de chá de cacau amargo em pó peneirado. O creme de abacate com sabor de café ficará ainda mais delicioso e aromático.
Bon appétit
