A sopa camponesa com grão-de-bico e castanhas secas é uma receita de família saborosa, perfumada e fácil de preparar. As sopas são um verdadeiro remédio quando está frio, não só porque aquecem, mas também porque são saudáveis. Esta sopa é simples de preparar, pode ser servida como prato único e aquecerá nossas noites com sabor. A presença das sementes de erva-doce dá a este prato um aroma e um sabor realmente únicos. As sementes de erva-doce podem ser facilmente encontradas nos supermercados entre as especiarias.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Grão-de-bico
- 150 g Castanhas secas
- 1/2 Cebola
- 2 folhas Louro
- q.b. Sálvia
- q.b. Alecrim
- 1 pitada Sementes de erva-doce
- q.b. Sal grosso
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
Preparo
Em uma grande tigela, colocamos de molho o grão-de-bico e as castanhas secas em água com 1 colher de chá de bicarbonato e deixamos de 12 a 16 horas.
Passado o tempo, escorremos bem em água corrente e colocamos em uma panela alta com água suficiente para o cozimento.
Levamos à fervura e removemos com uma escumadeira a espuma, devida às impurezas, que vai surgindo.
Feito isso, abaixamos o fogo, adicionamos as especiarias, a cebola picada, cobrimos e deixamos cozinhar com a tampa em fogo baixo até que o grão-de-bico e as castanhas estejam macios e tenros.
Enquanto a sopa cozinha, preparamos os croutons de pão.Aquecemos uma grelha e grelhamos dos dois lados nossas fatias de pão endurecido. Quando estiverem prontas, untamos com um pouco de azeite (podemos esfregar com alho, se gostar), cortamos em cubos e reservamos.
Adicionamos sal a gosto no grão-de-bico e nas castanhas só no final do cozimento, mexemos, desligamos e deixamos descansar por alguns minutos.
Enquanto isso, colocamos em um liquidificador 1 concha cheia de água de cozimento e três colheres cheias de grão-de-bico e castanhas e batemos (isso dará uma deliciosa consistência cremosa à nossa sopa).
Eliminamos o excesso de água de cozimento restante da sopa (não a descartamos, pois pode ser usada para cozinhar macarrão), juntamos a mistura batida, temperamos com um fio de azeite extravirgem, mexemos e servimos com os croutons de pão temperados.A ideia extra. Podemos utilizar também castanhas frescas; neste caso, vamos descascá-las e cozinhá-las em água com uma pitada de sal grosso por cerca de 20 minutos (um pouco menos se forem muito pequenas) mas sem deixá-las desmanchar, pois seria muito difícil remover também a “película” ainda presa ao fruto das castanhas. Cozinhamos o grão-de-bico com as especiarias como descrito acima; após 30 minutos, adicionamos também as castanhas e concluímos o cozimento.
