A sopa camponesa com grão-de-bico e castanhas secas é uma receita de família saborosa, perfumada e fácil de fazer. As sopas são um verdadeiro remédio quando está frio e não só porque aquecem, mas também porque são saudáveis. Esta sopa é simples de preparar, pode ser servida como prato único e aquecerá nossas noites com sabor. A presença das sementes de erva-doce confere a este prato um aroma e sabor realmente únicos. As sementes de erva-doce podem ser encontradas facilmente nos supermercados entre as especiarias.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g Grão-de-bico
- 150 g Castanhas secas
- 1/2 Cebola
- 2 folhas Louro
- q.b. Sálvia
- q.b. Alecrim
- 1 pitada Sementes de erva-doce
- q.b. Sal grosso
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
Preparação
Em uma tigela grande, colocamos o grão-de-bico e as castanhas secas de molho em água com 1 colher de chá de bicarbonato e deixamos de 12 a 16 horas.
Após esse tempo, enxaguamos bem sob água corrente e colocamos em uma panela alta com água suficiente para o cozimento.
Levamos ao ponto de fervura e eliminamos com uma escumadeira a espuma, devida às impurezas, que vai surgindo aos poucos.
Feito isso, abaixamos o fogo, juntamos as especiarias, a cebola picada, cobrimos e deixamos cozinhar com a tampa em fogo baixo até que o grão-de-bico e as castanhas estejam macios e tenros.
Enquanto a sopa cozinha, preparamos os croutons de pão.Aquecemos uma grelha e grelhamos dos dois lados as nossas fatias de pão duro. Quando estiverem prontas, untamos com um pouco de azeite (podemos também esfregar alho, se gostar), cortamos em cubinhos e reservamos.
Salgamos a gosto o grão-de-bico e as castanhas somente no final do cozimento, misturamos, desligamos e deixamos descansar alguns minutos.
Enquanto isso, colocamos no liquidificador 1 concha cheia de água de cozimento e três colheres cheias de grão-de-bico e castanhas e batemos (dará uma consistência cremosa deliciosa à nossa sopa).
Eliminamos o excesso de água de cozimento restante da sopa (não joguemos fora, pois podemos usá-la para cozinhar massa), juntamos o composto batido, temperamos com um fio de azeite extravirgem, misturamos e servimos com os croutons de pão temperados.A dica a mais. Podemos também usar castanhas frescas; nesse caso, descascamo-las e cozinhamos em água e uma pitada de sal grosso por cerca de 20 minutos (um pouco menos se forem muito pequenas), mas sem deixá-las desmanchar, pois caso contrário, seria muito difícil eliminar também a “pele” ainda presa ao fruto das castanhas. Cozinhamos o grão-de-bico com as especiarias como descrito acima; após 30 minutos, juntamos também as castanhas e terminamos o cozimento.
