Os rigatoni com abóbora são um primeiro prato vegetariano realmente simples de fazer, rápido e, ao mesmo tempo, saboroso. É um prato leve que também agradará às crianças que, em geral, não gostam de legumes. Podemos personalizar este prato adicionando bacon ou até mesmo pimenta, especialmente apreciada por aqueles que gostam de sabores mais marcantes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 350 g Abóbora (já limpa)
- 225 g Rigatoni
- 1 dente Alho
- q.b. Azeite extravirgem
- q.b. Sal fino
- q.b. Salsinha (picada)
- q.b. Pimenta-do-reino (moída)
- 1 colher de sopa Vinho branco seco
- q.b. Pimenta vermelha (opcional)
Preparo
Retiramos a casca da nossa abóbora, cortamos em pedaços, lavamos e deixamos escorrer o excesso de água.
Enquanto isso, colocamos para refogar, no fogão pequeno em fogo baixo, o alho com casca em duas colheres de azeite extravirgem (e a pimenta vermelha, se gostar).
Assim que o alho começar a chiar, removemos, aumentamos o fogo e adicionamos os pedaços de abóbora. Com um garfo de madeira, mexemos de vez em quando e deixamos a abóbora refogar por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, colocamos a água para ferver para a massa.
Adicionamos o vinho à abóbora e, quando a parte alcoólica estiver completamente evaporada, salgue a gosto, reduza o fogo e adicione 1/2 copo de água quente (retirada da água de cozimento da massa ainda não salgada). Tampe e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia ou desmanchada.
Quando os rigatoni estiverem al dente, escorra-os e misture bem no molho de abóbora (reserve um pouco da água da massa caso o molho esteja muito seco). Adicione a salsinha picada e sirva nossos rigatoni com abóbora.
Uma ideia a mais. Podemos, conforme o gosto, amassar uma parte da abóbora cozida com um garfo, para tornar o molho dos nossos rigatoni com abóbora mais cremoso e envolvente, especialmente se não usarmos massas riscada ou ásperas.
