A quiche com torta de berinjela é uma rica e saborosa torta salgada com uma base que pode ser de massa brisée ou de massa folhada (também sem glúten) e um suculento recheio de berinjela. Esta é a minha versão “aliviada”, por assim dizer, da bem mais famosa e clássica berinjela à parmegiana. Esta suculenta torta salgada é ideal para passeios, em buffets, para o jantar de sábado à noite ou para esvaziar a geladeira. Pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira. No dia seguinte, está ainda mais saborosa.
Aqui você encontrará a receita fácil e rápida para fazer uma ótima massa brisée caseira.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10 porções
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 1 rolo Massa brisée (ou massa folhada)
- 4 Berinjelas
- 250 g Provolone defumado
- 250 g Molho de tomate
- 1 dente Alho
- q.b. Sal fino
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Manjericão
- q.b. Queijo de mesa (ralado)
Preparo
Lave e corte finamente as berinjelas (podem ser as longas e as redondas, tanto violetas quanto rajadas).
Grelhe-as de ambos os lados (sem deixá-las queimar, pois ficariam amargas) e deixe-as esfriar.
Enquanto isso, prepare o molho. Doure delicadamente o dente de alho e quando estiver pronto, acrescente o molho de tomate (ou, em alternativa, 400 gramas de tomates pelados a serem batidos).
Mantenha o fogo baixo, deixe cozinhar por cerca de dez minutos, tempere com sal a gosto, adicione algumas folhas de manjericão picadas, desligue e deixe esfriar.
Corte o provolone em fatias finas e ligue o forno, ajustando a temperatura para 200*.
Forre uma assadeira para tortas com papel manteiga e coloque o rolo de massa brisée ou de massa folhada, aderindo bem.
Recheie a massa com uma primeira camada de berinjelas, adicione algumas fatias de provolone picadas, 2 colheres de molho (não é necessário que o molho cubra completamente as berinjelas; serve apenas para dar cor e um pouco mais de sabor), queijo ralado e assim por diante. Continue até terminar todos os ingredientes.
Asse a nossa torta salgada na prateleira mais baixa por no máximo 20/25 minutos (depende do seu forno).
Retire a quiche com torta de berinjela do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. É deliciosa mesmo fria.
