Conservar o louro o ano todo é possível e muito fácil. O laurus nobilis, maravilhosa planta aromática e medicinal, possui propriedades terapêuticas extraordinárias, além de um perfume maravilhoso. Na cozinha, pode ser usado para temperar ou realçar caldos de carne e peixe, pratos salgados; ou para preparar doces, chás, decocções e licores. Neste artigo, vou mostrar como conservar as folhas frescas de louro o ano todo, com um procedimento muito simples e sem precisar ter utensílios especiais ou difíceis de encontrar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 1/2 quilo
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- q.b. Louro
- 1 colher Bicarbonato
Preparação
Obtenha um ou mais sacos de papel, dependendo da quantidade de folhas frescas a serem conservadas; servem aqueles para pão ou aqueles para armazenar especiarias que, geralmente, são dados em lojas de produtos naturais.
Prefiro os sacos de papel porque são ótimos para conservar por longos períodos, além de absorverem a umidade.
Remova as folhas dos galhos, elimine as que estão muito danificadas e coloque-as em uma grande bacia cheia de água fria e bicarbonato.
Deixe-as de molho por cerca de uma hora. Graças à sua consistência, podemos lavar e escovar ambos os lados das folhas para eliminar impurezas e insetos eventuais, sem o risco de danificá-las.
Enxágue bem, escorra e coloque-as, sem sobrepor, sobre um pano de prato grande.
Seque as folhas de louro com outro pano de prato seco e deixe-as secar ao ar por um dia e uma noite. Se necessário, troque o pano de prato se ficar muito úmido; é importante, para uma conservação perfeita, que as folhas estejam completamente secas.
As folhas de louro estão prontas para serem conservadas nos sacos que fecharemos com uma “presilha de fecho” ou com um lacinho.
Com o passar do tempo, o verde das folhas começará a desbotar e as folhas ficarão mais secas, mas isso não afetará minimamente as propriedades organolépticas, aromáticas e fitoterápicas do louro.
