Para homenagear o outono, pensei em preparar uma sopa que contivesse alguns dos ingredientes típicos deste período, como abóbora, cogumelos e castanhas. O resultado é uma sopa aveludada, cremosa no ponto certo, muito perfumada e saborosa, à qual podemos dar um toque a mais adicionando um fio de azeite de trufa antes de servir. Esta deliciosa sopa pode ser saboreada também no dia seguinte, pois fica ainda melhor. Podemos usar também castanhas secas, desde que sejam deixadas de molho, com uma pitada de bicarbonato de sódio, por pelo menos 12 horas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g Batatas vermelhas
- 500 g Cogumelos mistos congelados
- 500 g Abóbora em cubos
- 300 g Castanhas cozidas
- q.b. Cebola roxa
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal fino
- 1 pitada Sal grosso
- 1 folha Louro
- 1 colher Vinho branco seco
Preparação
Lave as castanhas e descasque-as. Coloque-as em uma panela cheia de água com uma folha de louro e uma pitada de sal grosso. A partir da primeira fervura, conte 25/30 minutos no máximo. Após o tempo, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco, antes de pegá-las e remover também a película externa com a ajuda de uma faquinha; por fim, pique-as grosseiramente.
Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços. Remova a casca, as sementes e os fios da abóbora e reduza-a a cubos.
Se usar cogumelos frescos, limpe-os e corte-os em pedaços grandes.
Pique muito finamente a cebola roxa e coloque-a para dourar, em fogo baixo, em uma colher de azeite de oliva extra virgem. Assim que estiver murcha, aumente o fogo, junte os pedaços de batata e os cogumelos. Mexa por alguns minutos, adicione também os cubos de abóbora e deixe pegar sabor por mais alguns minutos, sempre em fogo alto, mexendo frequentemente.
Regue com vinho branco, deixe o álcool evaporar, acrescente as castanhas, salgue, mexa e adicione água fervente, até cobrir os ingredientes ao nível. Reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o líquido tenha sido quase totalmente absorvido e nossa sopa tenha adquirido uma consistência quase cremosa. Caso a água seque demais, adicione um pouco mais, sempre fervente.
