Para homenagear o outono, pensei em preparar uma sopa que contivesse alguns dos ingredientes típicos deste período, como abóbora, cogumelos e castanhas. O resultado obtido é uma sopa aveludada, cremosa na medida certa, muito perfumada e saborosa, à qual podemos dar um toque extra adicionando um fio de azeite de trufa antes de servir. Esta deliciosa sopa pode ser saboreada até no dia seguinte, pois fica ainda melhor. Podemos usar também castanhas secas, desde que sejam deixadas de molho com uma pitada de bicarbonato de sódio, pelo menos 12 horas antes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Batatas vermelhas
- 500 g Cogumelos mistos congelados
- 500 g Abóbora em cubos
- 300 g Castanhas cozidas
- q.b. Cebola roxa
- q.b. Azeite extra virgem
- q.b. Sal fino
- 1 pitada Sal grosso
- 1 folha Louro
- 1 colher Vinho branco seco
Preparo
Lavamos as castanhas e descascamos. Colocamos em uma panela cheia de água com uma folha de louro e uma pitada de sal grosso. A partir da primeira fervura, contamos 25/30 minutos no máximo. Após esse tempo, desligamos e deixamos amornar, antes de retomá-las e remover também a pele externa com a ajuda de uma faquinha; por fim, picamos grosseiramente.
Enquanto isso, descascamos as batatas e cortamos em pedaços. Retiramos a casca, as sementes e filamentos da abóbora e cortamos em cubos.
Se usarmos cogumelos frescos, limpamos e cortamos em pedaços grandes.
Picamos bem fininho uma cebola roxa e colocamos para dourar, em fogo baixo, em uma colher de azeite extra virgem. Assim que estiver murcha, aumentamos o fogo, juntamos os pedaços de batata e os cogumelos. Misturamos por alguns minutos, adicionamos também os cubos de abóbora e deixamos ganhar sabor por mais alguns minutos, sempre em fogo alto, mexendo frequentemente.
Regamos com vinho branco, deixamos o álcool evaporar, adicionamos as castanhas, temperamos com sal, mexemos e acrescentamos água fervente, até cobrir os ingredientes. Baixamos o fogo, cobrimos e deixamos cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o líquido seja quase totalmente absorvido e a nossa sopa adquira uma consistência quase cremosa. Caso a água seque muito, adicionamos um pouco mais, sempre fervente.
