Os muffins salgados de cenoura e azeitonas não engorduram, não sujam, são muito práticos e fáceis de levar para a escola, trabalho ou tempo livre. Podem ser preparados com bastante antecedência e armazenados no freezer em sacos apropriados para serem consumidos conforme necessário. Basta, então, envolver os muffins congelados em papel manteiga ou papel alumínio e colocá-los na lancheira. Terão, assim, todo o tempo para descongelar até a hora do almoço e estarão frescos como acabados de sair do forno. As cenouras conferem a estes deliciosos muffins a umidade certa, uma cor alegre e um sabor delicado, enquanto as azeitonas e o queijo adicionam sabor sem torná-los indigestos. Por fim, a presença do amido de batata na massa torna esta preparação rústica muito mais macia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 7 muffins
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 125 g Farinha 00
- 25 g Amido de batata
- 1 g Sal fino
- 1 pacotinho Fermento instantâneo para preparações salgadas
- 40 ml Óleo de sementes
- 150 g Cenouras
- 4 colheres Leite
- 15 azeitonas verdes
- 3 colheres Queijo de mesa
- 2 Ovos inteiros
Preparo
1) Lave e corte as extremidades das cenouras. Rale-as e coloque no liquidificador. Adicione o óleo de sementes e bata até obter uma mistura bem cremosa.
2) Pré-aqueça o forno a 180ºC. Na tigela da batedeira, coloque primeiro os ingredientes secos: a farinha, o amido e o fermento peneirados juntos, o sal, o queijo e misture rapidamente.
3) Adicione os ovos inteiros, o leite, as azeitonas já sem caroço e grosseiramente picadas, e o purê de cenoura. Misture todos os ingredientes por um minuto ou até que estejam completamente incorporados. A massa obtida será cremosa e bem densa.
4) Coloque 7 forminhas de papel ou alumínio (neste último caso, as forminhas devem ser untadas e polvilhadas levemente com farinha antes de colocar a massa) em uma assadeira e encha-as até três quartos, chegando até um dedo da borda superior. Asse na grade do meio, no forno já quente por cerca de 20/25 minutos no máximo. Verifique o cozimento, espetando um muffin com um palito que deve sair perfeitamente seco. Desligue o forno e deixe esfriar completamente antes de saborear ou guardar no freezer em sacos apropriados.
