RISOTO DE COGUMELOS PORCINI e BACON, prato principal simples e saboroso, perfeito para o almoço, prato de outono com cogumelos que se faz em pouco tempo, cremoso e gostoso.
Admito: entrei no supermercado apenas para comprar duas coisas rapidamente… e, obviamente, saí com todo o resto! Assim que vi os porcini frescos na banca, não resisti: peguei-os imediatamente pensando em um belo risoto quente, perfumado e cremoso, daqueles que têm sabor de outono. E para torná-lo ainda mais saboroso, adicionei o bacon, que combina divinamente com os cogumelos porcini.
O bom do risoto de cogumelos porcini é que nunca sai de moda: seja para o almoço de domingo, um jantar com amigos ou um prato rápido para preparar durante a semana, é sempre uma receita vencedora. E se você adicionar o bacon crocante por cima, o aroma que invade a cozinha é irresistível. Não são necessárias técnicas complicadas, apenas ingredientes de qualidade e um pouco de paciência para finalizar.
Este risoto de cogumelos porcini e bacon é cremoso, envolvente, um comfort food que imediatamente cria uma atmosfera de outono: uma receita que agrada a todos, até mesmo aqueles que normalmente não são muito fãs de cogumelos. E eu te garanto que, levado à mesa, sempre faz sucesso, especialmente se servido com um fio de bom azeite e uma pitada de parmesão.
Siga-me na cozinha hoje, temos o risoto de cogumelos porcini e bacon.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
Ingredientes
- 400 g cogumelos porcini
- 20 g cogumelos porcini secos
- 300 g arroz Arborio
- 1 dente alho
- 10 g manteiga
- 100 g bacon doce
Passos
Remova a parte terrosa dos cogumelos com um descascador de batatas ou uma pequena faca e depois lave-os bem e seque-os com um papel toalha.
Hidrate os cogumelos secos em uma tigela com água. Corte apenas a metade dos cogumelos, frite o alho e adicione todos os cogumelos.
Cozinhe por alguns minutos e adicione o arroz, mexa um pouco e comece a adicionar o caldo de carne ou água quente aos poucos.
Corte os outros cogumelos e bata-os. Quando o arroz estiver quase cozido, conforme as instruções da embalagem, adicione o bacon, o purê de cogumelos e cozinhe por mais alguns minutos.
Por último, adicione a manteiga e misture bem. Se preferir o bacon crocante, frite-o junto com os cogumelos.
Sirva com parmesão, se desejar, uma pitada de pimenta e salsa.
Bom apetite
Se você gosta da receita, clique nas estrelas no final do artigo. OBRIGADO!
RISOTO DE COGUMELOS PORCINI e BACON
Dicas extras
Você pode usar porcini frescos, mas também porcini secos hidratados em água quente: o resultado continua perfumadíssimo.
Se quiser um prato mais leve, pode substituir o bacon por presunto cru ou eliminá-lo completamente, transformando o risoto em uma versão vegetariana.
Para uma apresentação elegante, sirva o risoto de cogumelos porcini em pequenas cocottes individuais.
Ótimo também como prato para festas de outono, se você quer trazer algo diferente do tradicional assado à mesa.
Pequeno truque: sempre guarde um pouco da água dos cogumelos secos e use-a para dar sabor ao caldo do risoto, fica ainda mais gostoso!
FAQ RISOTO DE COGUMELOS PORCINI e BACON
Posso preparar o risoto de cogumelos porcini e bacon com antecedência?
Melhor não, o risoto deve ser consumido assim que finalizado. Mas você pode preparar o caldo e os cogumelos antes, assim economiza tempo.
Quais cogumelos usar se eu não encontrar porcini frescos?
Você pode usar porcini secos, champignon ou uma mistura de cogumelos, o risoto ficará delicioso de qualquer forma.
Pode ser feito sem bacon?
Sim, você pode torná-lo vegetariano eliminando o bacon ou substituindo-o por vegetais crocantes como abobrinha ou abóbora.
Que vinho usar para regar o risoto de porcini?
Um vinho branco seco é perfeito, como um Pinot Grigio ou um Vermentino, para dar frescor ao prato, eu não utilizo.
É um prato adequado para festas?
Absolutamente sim, é perfeito como um prato elegante para um almoço de outono ou natalino.
