CAPRESE DE CHOCOLATE bolo original, doce napolitano fácil e rápido, sem farinha, sem glúten, muito macio, bolo de amêndoas.
Você já fez ou provou a caprese de chocolate? Se a resposta for não, chegou a hora de fazer. É um bolo delicioso com muito chocolate e amêndoas, sem farinha, portanto, é sem glúten, o doce perfeito para celíacos.
A caprese de chocolate é o doce típico de Capri, muito simples de fazer, rápido e muito calórico, existem muitas versões na web, tenham em mente que não é um bolo muito alto, o meu tem cerca de 3 cm, é crocante na parte superior e macio e úmido por dentro.
Siga-me na cozinha hoje tem a caprese de chocolate.
Publicado em 8 de agosto de 2011 às 11:30
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Pedaço
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 180 g amêndoas
- 130 g chocolate amargo 60%
- 100 g açúcar
- 3 ovos
- 125 g manteiga
- 3 gotas aroma de amêndoa
- 2 colheres rum
Passos
Os aromas são opcionais, o doce original tem uma base simples, sem aromas, depois cada um personalizou ao seu gosto. A caprese de chocolate pode ser feita com amêndoas peladas tostadas ou não tostadas.
Pré-aqueça o forno a 200° e toste as amêndoas, cuidado para não queimá-las, ou na fritadeira de ar a 200° por cerca de 10 minutos.
Derreta o chocolate com a manteiga e um pouco de água em banho-maria.
Pique as amêndoas e reserve.
Separe as gemas das claras.
Coloque as amêndoas em uma tigela, adicione as gemas, o açúcar, as gotas de amêndoa e o rum, misture bem.
Bata as claras em neve e adicione ao restante dos ingredientes, misture tudo e despeje a massa em uma forma de 22 cm forrada com papel ou untada e enfarinhada.
Asse e cozinhe a 200° por cerca de 25-30 minutos, faça um teste de palito antes de tirar do forno.
Retire do forno e deixe esfriar, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite
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“Diz-se que uma jovem de Capri queria um doce, mas ao verificar na despensa faltavam alguns ingredientes, como a farinha, mas havia amêndoas, ovos, manteiga e chocolate, e assim nasceu a caprese, um doce rápido sem farinha”….
A versão oficial do nascimento da torta caprese é que um jovem cozinheiro de Capri, Carmine di Fiore, em 1920, estava preparando uma sobremesa para alguns mafiosos americanos, mas na pressa esqueceu de adicionar a farinha, quando o doce foi retirado do forno, para sua surpresa, percebeu que estava excelente, macio por dentro e crocante por fora.
CAPRESE DE CHOCOLATE bolo original doce napolitano
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FAQ (Perguntas e Respostas) CAPRESE DE CHOCOLATE bolo original doce napolitano
Posso preparar o doce com farinha de amêndoa?
Sim, mas é melhor com amêndoas trituradas.
Posso usar chocolate branco?
Sim, você pode usar chocolate branco, mas deve reduzir a manteiga.
Como posso variar a caprese de chocolate?
Você pode substituir as amêndoas por outras frutas secas, nozes, avelãs, pistaches.
