Massa com abobrinha longa, aquela siciliana para ser mais claro. Isso é o que o convento passa por agora, de junho a setembro. Sei que à primeira vista pode parecer um prato de inverno, mas o período da cucuzza longa, como é chamada na Sicília, é esse e então agora nós a preparamos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Verão
- Potência 460,64 (Kcal)
- Instrumentos 60,55 (g) dos quais açúcares 6,89 (g)
- Proteínas 16,13 (g)
- Gordura 19,63 (g) dos quais saturados 5,18 (g)dos quais insaturados 2,36 (g)
- Fibras 4,62 (g)
- Sódio 2.041,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 330 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g ditaloni rigati
- 150 g abobrinha trombetta
- 100 g batatas
- um quarto cebola
- 2 tomate
- 30 g queijo parmesão ralado
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 10 g sal
- 1 pitada pimenta
- 6 ramos manjericão
Ferramentas para preparar a massa com abobrinha longa
- Panela
- Panelinha
- Descascador
- Colher de madeira
Passos
Quando encontro, neste período de verão, nos mercados locais a abobrinha longa siciliana, sempre compro. Não adianta resistir, só se encontra em pouquíssimos períodos do ano. Na verdade, isso é um presente: chegou o pacote da Sicília com essa e outras delícias. Eu a preparo como minha mãe fazia e como minhas irmãs fazem. Tão simples, com tomate, batatas e cebola.
Com o descascador, descasquei a abobrinha longa e depois cortei em pequenos pedaços com o cortador de legumes. Fiz o mesmo com as batatas. Na minha fantástica panela, a fabulosa Cookut, coloquei uma colher de óleo e a cebola picada finamente. Por cima, logo coloquei abobrinhas e batatas, uma leve dourada em tudo e acrescentei os tomates cortados sempre bem pequenos. Ajusto o sal e deixo cozinhar por 30 minutos.
A abobrinha longa está pronta, basta adicionar parmesão, azeite evo e uma pitada de pimenta preta.
Para preparar a massa com abobrinha longa existem dois métodos. O primeiro é cozinhar a massa e, nos últimos dois minutos, depois de escorrer da água de cozimento, deixar tomar gosto com a abobrinha longa. Ou o segundo é o que geralmente prefiro.
Ao terminar o cozimento, na panela com a abobrinha longa, adiciono a massa, os ditaloni rigati, e, se necessário, acrescento um copo de água quente para continuar o cozimento.
Em geral, para este formato de massa, o tempo de cozimento é de 9 ou 10 minutos. Desligo alguns minutos antes e deixo a massa com a abobrinha longa descansar na panela com a tampa em fogo apagado.
E aqui está pronta a massa com abobrinha longa.
Conselhos
Conselhos
Gostaria também de indicar outra receita minha simples com a abobrinha longa siciliana, que hoje já se encontra um pouco por todo lado nos mercados locais. Estou falando do ensopado de abobrinha longa siciliana.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/stufato-di-zucchina-lunga-siciliana/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/stufato-di-zucchina-lunga-siciliana/
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode-se preparar a massa com as abobrinhas romanesas do mesmo jeito da massa com abobrinha longa?
Certamente, embora o sabor mude, ambas são deliciosas.
