Os cantucci com figos secos, amêndoas e nozes são uma deliciosa variação de um dos símbolos mais amados da tradição doceira toscana. Biscoitos crocantes, dourados e perfumados, perfeitos para mergulhar em um copo de Vin Santo, como manda a tradição, ou para saborear com uma xícara de chá ou diante de um bom café. Eu quis experimentar uma versão mais outonal enriquecendo-os com figos secos, amêndoas e nozes, o resultado é ainda mais saboroso e aromático: uma releitura que conquista na primeira mordida.
Os cantucci são doces simples, humildes mas ricos em sabor, feitos com poucos ingredientes genuínos: farinha, açúcar, ovos, com os quais se faz um filão que é primeiro assado inteiro e depois cortado. Este processo de dupla assadura, chamado “bis-cottura”, confere aos cantucci sua inconfundível crocância.
Os cantucci podem ser assados tanto na Fritadeira sem óleo quanto no forno
Vamos prepará-los juntos? Me acompanhem!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 14 cantucci
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para 14 cantucci
- 140 g farinha 00
- 75 g açúcar
- 1 ovo
- 1 limão (casca comestível)
- 1 colher de chá fermento em pó para doces (ou amônia)
- 1 pitada sal
- 25 g amêndoas
- 25 g figos secos
- 20 g nozes
Ferramentas
Ferramentas recomendadas
- 1 Fritadeira sem óleo
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos
Como preparar os cantucci figos secos amêndoas e nozes
Prepare em uma tigela as frutas secas que depois você adicionará à massa, cortando em cubos apenas os figos secos
Em outra tigela, misture o ovo com o açúcar, o sal e a casca ralada do limão
Adicione a farinha e o fermento ou a amônia e misture com as mãos
Adicione as frutas secas e misture novamente
Transfira a massa para uma superfície de trabalho ou para uma folha de papel manteiga enfarinhada e forme um filão de cerca de 3/4 cm
Pré-aqueça a fritadeira por 2/3 minutos e transfira o filão para a grade ou bandeja da fritadeira
Cozinhe a 160° por cerca de 10/12 minutos com o programa de assar ou fritar
Retire o filão e corte-o em fatias de cerca de 2/2,5 cm
Coloque-o de volta na fritadeira e cozinhe por 4 minutos de cada lado, sempre a 160°
Deixe seus cantucci esfriarem e saboreie-os!
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Conservação dos Cantucci figos secos amêndoas e nozes
Guarde os cantucci em um recipiente hermético ou de lata, eles permanecerão crocantes por cerca de uma semana
Cozimento no Forno dos Cantucci figos secos amêndoas e nozes
Asse o filão após pré-aquecer o forno a 180° x 15/18 minutos, após a primeira assadura, corte-o em fatias e continue a cozer 4 minutos por lado a 180°
