Uma ideia deliciosa perfeita para o outono! Este Strudel de Abóbora e Abobrinha é preparado em pouco tempo e, graças à Fritadeira a ar, fica dourado e crocante por fora, macio e perfumado por dentro. Ideal como antepasto, prato principal vegetariano ou prato único. Um comfort food saboroso que você pode personalizar e enriquecer com o que tem em casa
Utilizei para esta receita de Strudel de Abóbora e Abobrinha a abóbora delica, que pode ser tranquilamente substituída pela cabotiá, a violina ou a butternut, que são variedades versáteis e perfeitas tanto para preparações salgadas quanto doces.
É possível preparar o recheio tanto na Fritadeira a ar quanto na frigideira, e para a cocção do strudel você pode optar por usar o forno se tiver problemas de espaço ou ainda usar a fritadeira fazendo duas cocções. Explico isso no final da receita na seção de dicas e variações com todas as orientações.
Agora quero mostrar como se prepara este delicioso e perfumado strudel😍
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Ingredientes para um folhado retangular
- 300 g abobrinhas (1 grande ou 2 pequenas)
- 400 g abóbora delica (ou cabotiá ou violina)
- 2 colheres de sopa farinha de rosca
- 3 colheres de sopa Grana Padano ralado
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho (com casca)
- 70 g queijo de mesa macio (scimut ou lattiera)
- q.b. sal e pimenta
- 1 massa folhada (retangular)
- 1 ovo (batido)
- q.b. sementes de papoula
Ferramentas
Ferramentas recomendadas
- 1 Fritadeira a Ar
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Colher
- 1 Tigela
- 1 Assadeira antiaderente
- 1 Fritadeira a Ar
- 1 Pincel de silicone
Passos
Passos para preparar o Strudel de Abóbora e Abobrinha na Fritadeira a Ar
Depois de remover a casca e as sementes internas da abóbora, corte-a em cubos e coloque em uma tigela
Corte as extremidades das abobrinhas depois de lavá-las e secá-las com um papel absorvente e corte-as em cubos como fez com a abóbora
Junte as abobrinhas na tigela com a abóbora e adicione 2 colheres de sopa de Grana Padano ralado, farinha de rosca, sal, pimenta e azeite de oliva extravirgem
Depois de misturar bem, transfira as abobrinhas e a abóbora para uma assadeira com 1 dente de alho com casca
Cozinhe a 180° por 20 minutos, mexendo algumas vezes
Uma vez pronto, retire a assadeira, elimine o dente de alho e deixe esfriar por alguns minutos
Desenrole a massa folhada, perfure-a com os dentes do garfo e distribua no centro o recheio de abóbora e abobrinha. Adicione o queijo previamente cortado em cubos e polvilhe com o restante do Grana ralado (1 colher de sopa). Com uma faca, faça cortes oblíquos começando na borda do recheio. Dobre as extremidades e cruze as tiras. Se preferir, pode fechar enrolando a massa folhada sobre si mesma, selando bem as bordas e fazendo alguns cortes na superfície para liberar o vapor
Transfira o strudel para uma bandeja ou para a grade da sua fritadeira e pincele a superfície com o ovo batido. Se possível, remova o papel manteiga desde o início, caso contrário, deixe-o cortando-o para evitar que toque na resistência devido ao ar
Polvilhe com as sementes de papoula
Pré-aqueça a 170° por 2/3 minutos com o programa bake ou air fry e cozinhe por 25/30 minutos ou até dourar a massa folhada. Na metade do cozimento, quando a massa folhada adquirir consistência, você pode remover o papel manteiga, especialmente se tiver uma fritadeira com apenas 1 resistência.
No meu caso, não foi necessário remover o papel manteiga, pois cozinhou perfeitamente mesmo embaixo, mas é uma exceção, geralmente não utilizo
Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-lo. É delicioso tanto quente quanto em temperatura ambiente.😋
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Dicas e Variações para o Strudel de Abóbora e Abobrinha
Se você tem problemas de espaço porque possui uma fritadeira pequena, pode dividir a massa folhada ao meio e fazer dois strudels, nesse caso você terá que fazer uma cocção dupla
Você pode adicionar frios para uma versão mais rica, como speck ou bacon, e substituir o queijo scimut por outro queijo macio de mesa, como o lattiera ou asiago
As sementes de papoula podem ser substituídas por sementes de gergelim ou de abóbora, ou você pode fazer uma mistura ou omiti-las e apenas pincelar a superfície do strudel com o ovo batido ou leite.
Cocção do recheio na frigideira
Corte a abóbora e a abobrinha em cubos e refogue na frigideira com um fio de azeite, um dente de alho e uma pitada de sal até que fiquem macias, mas não desfeitas. Você deverá mexer frequentemente, se necessário adicione um pouco de água e cubra com a tampa. Adicione o Grana Padano e a farinha de rosca e cozinhe por alguns minutos, continuando a mexer. Ajuste o sal e a pimenta, depois deixe esfriar
Cocção no Forno do Strudel
Pré-aqueça o forno e cozinhe a 180° por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada, o tempo pode variar de acordo com o forno
Conservação do Strudel
O Strudel pode ser conservado na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2/3 dias ou em temperatura ambiente por 1 dia, se não estiver muito quente dentro de casa. Você pode aquecê-lo novamente na fritadeira ou no forno por alguns minutos a 170°
Você pode congelá-lo já cozido, descongelá-lo quando necessário e aquecê-lo na fritadeira ou no forno
