Esta Torta de Pera Amêndoa e Amaretti na Airfryer é um verdadeiro mimo de outono: o aroma da canela se mistura com o das peras enquanto os amaretti e as amêndoas adicionam uma nota crocante e intensa. A uva-passa, aromatizada com água de flor de laranjeira, junto com a casca do limão ralada, une todos os sabores proporcionando um aroma inconfundível e delicado, criando uma sobremesa equilibrada, refinada e irresistivelmente aromática.
A Torta de Pera Amêndoa e Amaretti cheira a doçura, cada fatia e cada mordida é uma viagem entre notas quentes e florais. Uma sobremesa elegante e envolvente, perfeita como sobremesa no final da refeição acompanhada de um café ou um vinho de sobremesa se você prepará-la para uma ocasião especial.
Esta Torta de Pera Amêndoa e Amaretti também foi feita na Airfryer, mas como sempre digo, se você tem uma frigideira pequena e tem problemas com o tamanho das formas, pode assar o doce no forno.
Esta sobremesa exige várias preparações, então se você não tem muito tempo disponível, pode se organizar e fazê-la em etapas e com antecedência, por exemplo, começando com a massa no dia anterior, deixando-a descansar na geladeira a noite toda e no dia seguinte se dedicando ao recheio, à mistura de amêndoas, para esfarelar na superfície na hora e finalmente ao cozimento. Se você tem pouco tempo, adie o preparo e escolha um dia em que esteja mais livre, os doces precisam de etapas fundamentais para um resultado perfeito. Não quero assustá-los, não é difícil, mas a pressa pode comprometer o resultado final.
Convenci você a preparar esta sobremesa tão confortável e deliciosa? Então venha comigo e siga o passo a passo, e você também encontrará as instruções para assar no forno.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno, Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Ingredientes para a Torta de Pera Amêndoa e Amaretti
- 350 g farinha 00
- 125 g manteiga (temperatura ambiente)
- 100 g açúcar
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- 1 limão (casca comestível)
- 1 pitada sal
- 400 g peras Abate
- 50 g uva-passa
- Algumas gotas água de flor de laranjeira
- 150 g amaretti
- 80 g manteiga
- 30 g amêndoas (descascadas)
- 1 limão (casca comestível)
- 25 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- canela em pó (1 colher de chá e 1/2)
- q.b. canela em pó
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
O que você precisa para preparar a Torta de Pera Amêndoa e Amaretti
- 1 Tigela
- 1 Rolo
- 1 Filme plástico
- 2 Papel manteiga folhas
- 1 Ralador para limões
- 1 Panela pequena
- 2 Tigelas
- 1 Colher
- 1 Ralador para limões
- 1 Colher de chá
- 1 Filme plástico
- 1 Garfo
- 1 Faca
- 1 Garfo
- 1 Forma antiaderente 23 x 18 cm
- 1 Airfryer
Passos
Como se prepara a Torta de Pera Amêndoa e Amaretti
Antes de começar, deixe a manteiga em temperatura ambiente por pelo menos meia hora. Prossiga com a preparação da massa seguindo a receita da Torta com Geleia de Figo e Nozes e enquanto a massa descansa na geladeira, dedique-se ao preparo do recheio
Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas
Reidrate a uva-passa em uma tigela com água morna e algumas gotas de água de flor de laranjeira, por 10 minutos
Enquanto a manteiga derrete e a uva-passa amolece, descasque e retire o miolo das peras e corte-as em fatias finas
Transfira para uma tigela e rale metade da casca do limão
Adicione os amaretti grosseiramente esfarelados, a uva-passa escorrida e uma colher de chá de canela
Despeje uma parte da manteiga, cerca de 2/3, e misture os ingredientes com a ajuda de uma colher
No processador, triture as amêndoas e misture em uma tigela o açúcar de confeiteiro, o restante da casca ralada do limão, 1 pitada de sal e o restante da manteiga derretida
Após misturar bem, coloque a massa na geladeira por pelo menos 30 minutos
Após o descanso na geladeira, pegue a massa e estenda entre duas folhas de papel manteiga enfarinhadas
Forre a forma com a massa, após untá-la e enfarinhá-la. Fure a base com os dentes do garfo
Distribua e nivele o composto de peras
Esfarele na superfície com os dedos o composto de amêndoas que você colocou para descansar na geladeira e pré-aqueça a airfryer a 170° por 2/3 minutos
Insira a forma na grelha da airfryer e asse a 170° por aproximadamente 35/40 minutos
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de tirar da forma. É normal que o recheio esteja muito macio; uma vez frio, ele terá uma consistência mais compacta
Quando o doce estiver frio, você pode polvilhá-lo com açúcar de confeiteiro e canela
Corte a torta, sirva e deixe-se envolver pelo seu calor e aroma🥰
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Dicas e Armazenamento da Torta de Pera Amêndoa e Amaretti
Não se preocupe se o recheio da torta ficar muito macio após o cozimento, é normal não ter cobertura, então recomendo retirar a torta apenas depois de estar completamente fria, pois precisa se compactar perfeitamente.
Se você não tem uma forma retangular, pode usar uma forma redonda de 22 cm
Cozimento no forno da Torta de Pera Amêndoa e Amaretti
Pré-aqueça o forno a 180° e asse por 35/40 minutos até que a massa fique dourada e a superfície da sobremesa tenha um tom mais ambarino, tendendo ao marrom
