Hoje quero propor a Abóbora Agridoce cozida na Fritadeira a Ar. Eu sei, eu sei que algumas coisas devem ser rigorosamente fritas na panela, mas quis experimentar essa versão light graças ao cozimento na Fritadeira a Ar e devo dizer que obtive um ótimo resultado, mais leve, mas sem dúvida saboroso.
A Abóbora Agridoce é um acompanhamento presente na minha mesa desde pequena, preparada pela minha mãe, palermitana e que prevê a abóbora frita pelo método clássico na panela com óleo quente. A característica da receita original, que torna a abóbora particularmente saborosa, é o óleo da fritura, que é reutilizado para temperar a abóbora após dourar muitos pedacinhos de alho e misturado com vinagre e açúcar. Obviamente na Fritadeira a Ar, não foi possível replicar essa etapa visto a pequena quantidade de óleo utilizada no cozimento, por isso o refogado de alho preparei à parte e depois misturei.
Uma receita simples, é preciso apenas equilibrar muito bem a emulsão que vai temperar nossa abóbora.
Com a Abóbora é possível preparar pratos muito saborosos e permanecendo na área palermitana também fiz uma versão com Abóbora e Gorgonzola das arancine…deliciosas!
Agora me acompanhem que vou mostrar, em poucos passos, como preparar esta deliciosa Abóbora Agridoce na Fritadeira a Ar e espero que gostem, assim como eu e minha família gostamos.
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- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Ingredientes para 3/4 porções de Abóbora Agridoce
- 700 g abóbora delica (ou mantovana)
- q.b. óleo extravirgem de oliva
- q.b. sal
- 50 ml óleo extravirgem de oliva
- 40 ml vinagre de vinho branco
- colheres de chá açúcar (2 e 1/2)
- 1 pitada sal
- 4 dentes alho
Ferramentas
O que você precisa para preparar a Abóbora Agridoce
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Colher
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela pequena
Passos
Como preparar a Abóbora Agridoce na Fritadeira a Ar
Comece pela abóbora, corte e remova sementes e filamentos internos, ajude-se com uma colher
Corte em fatias de pouco menos de um centímetro e remova a casca
Borrife ambos os lados das fatias e coloque-as na bandeja ou na grelha da fritadeira
Cozinhe em modo air fry a 180° por 10 minutos, se necessário vire as fatias na metade do cozimento
Uma vez prontas, salgue e reserve
Agora passe para a preparação da emulsão. Corte os dentes de alho em pequenos pedaços e doure-os em uma panela pequena com óleo de oliva. Mantenha a chama baixa e controle para que o alho não frite demais, não deve ficar escuro, mas levemente dourado. Uma vez pronto, deixe esfriar
Em uma tigela pequena, reúna o óleo com o alho, o vinagre, os 2 e 1/2 colheres de chá de açúcar e uma pitadinha de sal. Misture bem e prove quando a emulsão estiver fria e, se necessário, ajuste o sal
Pegue um prato e distribua sobre as fatias de abóbora a emulsão
Abóbora Agridoce pronta. Você pode enfeitá-la com algumas folhinhas de hortelã, mas deixe descansar algumas horas antes de saboreá-la. No dia seguinte está ainda mais gostosa!
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Conservação e Dicas da Abóbora Agridoce
A Abóbora Agridoce deve ser consumida à temperatura ambiente e pode ser conservada na geladeira coberta com filme plástico por um par de dias. Deixe à temperatura ambiente pelo menos meia hora antes de consumi-la.
Preparada com antecedência, a abóbora é ainda mais gostosa
