Almôndegas de carne moída, macias e saborosas, passadas na frigideira com um delicioso molho de pimentões e tomate… um prato rústico e simples de preparar, ótimo como segundo prato, mas também como prato único. A receita é muito fácil, preparam-se as clássicas almôndegas de carne moída, assadas no forno com pouco óleo (ou na frigideira se preferir), depois deixam-se apurar no molho. As almôndegas ao molho de pimentões são deliciosas tanto quentes quanto mornas, perfeitas para qualquer ocasião… experimentem também!
Aqui estão outras propostas saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 403,39 (Kcal)
- Instrumentos 22,24 (g) dos quais açúcares 2,92 (g)
- Proteínas 17,09 (g)
- Gordura 27,42 (g) dos quais saturados 9,56 (g)dos quais insaturados 15,55 (g)
- Fibras 2,87 (g)
- Sódio 1.299,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g carne moída mista
- 1 ovo (grande)
- 60 g pão de forma branco
- 1 dente alho
- Meia colher Grana Padano ralado
- salsinha
- farinha de rosca
- sal
- pimenta
- azeite de oliva extra virgem
- 3 pimentões
- 1 cebola
- 300 g polpa de tomate
- salsinha (ou manjericão)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Tigela
- Mixer
- Assadeira
- Papel manteiga
- Frigideira
Preparo
Comece preparando a massa das almôndegas: triture no mixer o pão de forma com o alho e um ramo de salsinha, coloque a mistura em uma tigela, adicione a carne moída, o grana e o ovo batido.
Ajuste o sal e a pimenta, adicione cerca de meia colher de farinha de rosca e misture com as mãos, até obter uma massa homogênea (1).
Forme almôndegas rolando-as entre as palmas das mãos, e passe-as na farinha de rosca. Com estas quantidades, você terá 20-25 almôndegas, dependendo do tamanho.
Coloque-as em uma assadeira (2) e unte-as com pouquíssimo óleo. Asse em forno ventilado a 190° por cerca de 18-20 minutos.
Alternativamente, você pode dourá-las na frigideira com azeite de oliva ou óleo de sementes.
Enquanto as almôndegas estão no forno, prepare o molho: limpe os pimentões, retire as sementes e corte-os em tiras. Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
Cozinhe os pimentões e a cebola em uma frigideira ampla, com um fio de óleo e uma pitada de sal.
Depois de alguns minutos, adicione a polpa de tomate e continue em fogo baixo, sem deixar o molho engrossar muito (3).
Por fim, adicione as almôndegas (4) e deixe-as apurar no molhinho por mais 7-8 minutos, virando-as delicadamente.
No final do cozimento, salpique com salsinha picada ou com algumas folhas de manjericão.
As almôndegas ao molho de pimentões estão prontas, saborosas e macias… você pode servi-las quentes ou mornas.
Conselhos e observações
Você pode usar carne moída mista (bovino e suíno), ou de vitela, ou de frango se preferir.
Você pode cozinhar as almôndegas no forno ou na frigideira.
Na temporada, você pode usar tomates frescos sem pele e sementes, em vez da polpa.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar as almôndegas com antecedência?
Claro, você pode prepará-las até mesmo no dia anterior e armazená-las na geladeira.
As almôndegas assadas no forno (sem o molho) podem ser congeladas.
