Esta Cuca de Ricota e Amaretti é uma receita antiga da minha sogra que ela me passou há alguns anos, sempre assada no forno porque ainda não tinha a Airfryer e devo admitir que o resultado é sempre o mesmo… irresistivelmente deliciosa! Sabe quando cada pedaço chama o outro e você não consegue parar? Pois esta torta é assim e em minha casa acaba num piscar de olhos! É um daqueles doces que sempre faz sucesso e está entre aqueles bolos, como o de maçã, que preparo se quero impressionar, para um convite para jantar ou até mesmo para uma ocasião especial.
Este bolo na família é apelidado de “Bolo da Betty”, um doce que meus sogros comiam após as refeições, em um hotel nas Marche onde passavam suas férias, um entre os vários doces da casa preparados pela proprietária que se chamava Betty. Após vários pedidos por parte da minha sogra, a senhora Betty, generosamente doou a receita de sua Cuca de Ricota e Amaretti, que depois chegou a mim em um almoço de família.
A Cuca de Ricota e Amaretti, cozida na Airfryer ou no forno, é muito simples de preparar e você não precisará nem de processadores de alimentos ou batedeiras, nem de rolos, seus dedos serão a ferramenta para fazer a massa “cuca”. O recheio da Cuca de Ricota e Amaretti, é um creme à base de ricota, açúcar, ovos e biscoitos amaretti grosseiramente triturados.
Acho que já contei tudo, então só nos resta prepará-la😍
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para uma forma de 22/24 cm
- 300 g farinha de trigo
- 1 ovo (Médio)
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga (fria da geladeira)
- 1/2 pacote fermento em pó para bolos (8 g)
- 1 pitada sal
- q.b. manteiga (para untar a forma)
- q.b. farinha de rosca (para cobrir a forma)
- 500 g ricota de ovelha (ou mista)
- 150 amaretti
- 75 açúcar
- 1 ovo (médio)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Garfo
- 1 Colher
- 1 Forma de aro removível 22/24
- 1 Airfryer
Passos
Como preparar a Cuca de Ricota e Amaretti
Coloque em uma tigela a ricota, o ovo e o açúcar
Misture com um garfo, integrando bem os ingredientes
Obtenha um creme
Coloque os biscoitos amaretti em um saco de alimentos e feche com um nó ou com um lacre
Coloque o saco sobre uma superfície e quebre-os com as mãos, formando pedaços grandes
Dessa maneira
Adicione os amaretti triturados ao creme de ricota
Integre bem a mistura
Em outra tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o ovo
Trabalhe os ingredientes por cerca de 1 minuto, obtendo uma mistura arenosa
Adicione a manteiga fria, cortada em cubinhos
Continue trabalhando a mistura com a ponta dos dedos rapidamente
Você deve obter uma massa esfarelada formada por várias bolinhas
Unte e polvilhe a forma com farinha de rosca, removendo o excesso. Cubra o fundo da forma com metade da massa
Cubra uniformemente como na foto
Agora você pode cobrir a camada de massa com o creme de ricota e amaretti, nivelando com a ajuda de uma colher
Cubra com o restante da massa
Pré-aqueça a airfryer por 2/3 minutos a 160º e coloque a forma na grade ou na bandeja
Cozinhe por cerca de 30/32 minutos a 160º com o programa Bake (bolos) ou ajuste manualmente o tempo e a temperatura
A superfície deve ficar levemente dourada
Deixe esfriar antes de retirar da forma
Você pode polvilhar sua Cuca de Ricota e Amaretti com açúcar de confeiteiro e servir
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Conservação e Dicas da Cuca de Ricota e Amaretti
A Cuca de Ricota e Amaretti se conserva por 2/3 dias à temperatura ambiente, coberta com uma cúpula ou com filme plástico. Se as temperaturas estiverem altas, conserve-a na geladeira.
Se para sua airfryer a forma de 22/24 cm for muito grande, você pode usar uma forma de 20 cm e, com o creme e a massa restantes, fazer mini cucas, usando formas de muffin
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar a Cuca de Ricota e Amaretti no forno?
Sim, você pode cozinhar a Cuca no forno pré-aquecido a 175º/180º por cerca de 35 minutos, ajuste sempre ao seu forno, os tempos podem variar
