Tortinhas de maçã e geleia de damasco, uma receita simples feita com uma massa folhada rápida feita em casa e pouquíssimos ingredientes.
Não será necessário cozinhar as maçãs, bastará um pequeno mixer primeiro e um pouco de trabalho depois na bancada para criar uma massa folhada saborosa e perfumada.
Para fazer essas tortinhas, usei duas formas de 10 cm antiaderentes (com a pouca massa restante, fiz uns biscoitinhos enrolados) e você também pode fazê-las em uma forma para tortinhas (até mesmo tipo muffins) para render mais porções pequenas.
Lembre-se sempre de untar e enfarinhar as formas utilizadas.
Aqui embaixo deixo algumas receitas para usar maçãs de onde tirar inspiração.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 220 g farinha 00 (mais aquela para a forma)
- 1 ovo
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga (mais aquela para a forma)
- q.b. raspas de limão (orgânico, ralado)
- 2 maçãs (cerca de 100 g limpas)
- q.b. geleia de damasco (para duas tortinhas usei 2 colheres de chá de geleia)
Ferramentas
- 1 Mixer
- 2 Formas para tortinhas
- 1 Rolo
- 1 Bancada
- Papel manteiga
- 1 Garfo
- 1 Colher de chá
Passos
Para preparar as Tortinhas de maçã e geleia de damasco, primeiro coloque o açúcar no mixer e misture por alguns instantes com a manteiga cortada em pedaços, deixada em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
Você deve obter uma consistência bastante cremosa.
Adicione a farinha, o ovo e as raspas de limão raladas e misture rapidamente novamente por alguns instantes.
Despeje a massa sobre a bancada e trabalhe-a muito rapidamente até obter uma massa homogênea.
Deixe repousar por pelo menos 20 minutos envolvido em papel manteiga ou filme plástico.
Eu prefiro papel manteiga porque depois, para esticar a massa, farei diretamente entre duas folhas com um rolo para não usar mais farinha.
Corte as maçãs, removendo a casca e o miolo central, em cubos.
Estenda a massa de massa folhada entre duas folhas de papel manteiga e corte uma base com menos de 1 cm de altura.
Corte o formato das formas e trabalhe novamente a massa, deixando-a descansar novamente na geladeira, sempre envolvida no papel manteiga, até o momento de fazer as coberturas das tortinhas.
Unte levemente e enfarinhe as formas escolhidas.
Coloque dentro delas a base de massa folhada e pressione suavemente com as mãos para aderir bem.
Perfore a base com os dentes de um garfo, recheie com uma colher de chá de geleia de damasco e com as maçãs, preenchendo bem todos os espaços.
Feche com a tampa cortada estendendo novamente a massa folhada.
Sele delicadamente as bordas.
Asse em forno ventilado pré-aquecido a 180° por 38 minutos.
A massa deve dourar e não escurecer.
Retire do forno e deixe esfriar bem antes de retirar da forma.
