Nesta receita das Cestinhas de Carasau, você terá à disposição 3 preparações em 1, todas realizadas com a ajuda da Fritadeira a ar… para mim, tornou-se indispensável na cozinha, eu não consigo mais viver sem.
Essas Cestinhas de Carasau, cozidas na Fritadeira a ar, são deliciosas, crocantes e apetitosas. Minhas Cestinhas de Carasau são recheadas com pecorino sardo derretido, salada de abobrinha grelhada com atum, alguns pedaços de salmão defumado e, para finalizar, a cebola de Tropea crocante que, com sua doçura, contrasta com o sabor mais forte do pecorino e do salmão… uma explosão de sabores, texturas e gostos que tenho certeza de que você apreciará. Se você está planejando um jantar ou um buffet na companhia de amigos, esta é a receita perfeita para você, fará você se destacar com seus convidados.
Você pode optar por seguir a receita completa ou usar apenas uma das 3 preparações. Por exemplo, as cestinhas podem ser usadas como recipientes para servir saladas, massas etc… basicamente, tudo o que sua imaginação sugerir. A salada de abobrinhas como acompanhamento ou com algumas bruschettas. A cebola crocante de Tropea é perfeita para enriquecer hambúrgueres e sanduíches, um simples risoto com salsicha ou açafrão, ou para ser servida sozinha como acompanhamento de um aperitivo. Mas se você gostar da ideia, siga minha receita completa!
Para quem não conhece, o Pão Carasau é um típico pão sardo feito de semolina de trigo duro, um pão de origens muito antigas, sua preparação era um verdadeiro ritual familiar. Graças à sua consistência, uma folha muito fina e crocante, se presta a várias preparações na cozinha, não só para ser consumido em substituição ao pão, é muito versátil e pode ser usado também para preparar lanches, como o Pão Guttiau, ótimo para acompanhar frios e queijos ou já recheado com Stracchino, lembrando a focaccia de Recco.
Ajò!! Vamos preparar essas deliciosas Cestinhas de Carasau😁
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 cestinhas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
Ingredientes para 4 cestinhas de Pão Carasau
- 400 g abobrinhas (cerca de 3 abobrinhas)
- q.b. azeite de oliva extravirgem (mais 2 colheres para temperar)
- 80 g atum em óleo (ou natural)
- 1 raminho salsinha picada
- q.b. sal e pimenta
- 2 cebolas roxas de Tropea
- 1 colher de sopa farinha
- Alguns sprays azeite de oliva extravirgem (ou de sementes)
- 2 folhas pão carasau
- q.b. pecorino sardo (para espalhar)
- 40 g salmão defumado
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Ferramentas
O que você precisa para preparar as Cestinhas de Carasau na Fritadeira a Ar
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Pincel
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Tigela
- 4 Forminhas para muffins em alumínio
- 1 Faca
- 1 Colher de chá
- 1 Fritadeira a ar
E se você gosta de cozinhar com a Fritadeira a ar, junte-se a nós! Estamos esperando você em nosso grupo Ninja -Combi e Fritadeiras – receitas e muito mais! Itália
Passos
Como preparar as Cestinhas de Carasau na Fritadeira a Ar
Depois de lavar e secar as abobrinhas, retire as duas extremidades
Corte-as em fatias de cerca de 1/2 centímetro
Não as corte muito finas, devem permanecer carnudas
Unte a assadeira ou a grelha da sua fritadeira
Coloque as fatias de abobrinha e pincele ambos os lados com óleo
Cozinhe a 180°C por 17 minutos. Se você tiver uma fritadeira menor que a minha, terá que fazer em mais etapas, não sobreponha
Quando estiverem prontas, retire a cesta ou a bandeja e transfira-as para uma tábua de corte
Aguarde que esfriem por alguns minutos e corte as fatias de abobrinha em 3 ou 4 partes, dependendo do comprimento
Aqui estão as abobrinhas cortadas
Transfira-as para uma tigela, adicione o sal
a pimenta
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
Adicione o atum bem escorrido, a salsinha picada, misture e reserve
Primeiro, corte as duas extremidades das cebolas, descasque-as e corte em rodelas não muito finas
Dessa forma. Seque-as com um papel absorvente
Transfira-as para uma tigela e adicione a farinha
Misture tentando fazer a farinha aderir bem à cebola
Unte a assadeira
Remova o excesso de farinha das cebolas e distribua-as na bandeja. Borrife com óleo
Coloque-as na fritadeira e cozinhe a 180°C por 10 minutos. Verifique o cozimento e mexa algumas vezes
Quando a cebola estiver bem dourada, está pronta. Reserve
Molhe o pão com água e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Não precisa encharcar, basta passá-lo rapidamente sob a torneira. Após o descanso, corte em tiras
Divida as tiras ao meio e ajuste de acordo com o tamanho da folha de pão carasau. Espalhe o pecorino no centro do pão
Coloque-o na forminha levemente untada, pressionando delicadamente para formar uma cavidade
Pegue a segunda tira e espalhe o pecorino sobre quase toda a superfície
Insira-as em cruz, a segunda tira de pão, dentro da forminha e adicione no centro mais um pouco de pecorino, ajudando-se com uma colher de chá
Prepare as demais cestinhas e, uma vez finalizadas, coloque as forminhas na bandeja ou grelha da cesta da fritadeira
Cozinhe a 180°C por 4 minutos
A superfície deve estar dourada e crocante
Após o cozimento, retire delicadamente as cestinhas de pão das forminhas e coloque-as em uma bandeja ou prato. Recheie com a salada de abobrinha
Adicione alguns pedaços de salmão defumado cortados em tiras
Finalize com a cebola crocante de Tropea e sirva suas Cestinhas de Pão Carasau
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Dicas e Conservação das Cestinhas de Carasau
As Cestinhas de Carasau, para serem apreciadas da melhor forma, recomendo recheá-las na hora, pois o recheio deixaria o pão mole, perdendo a crocância.
A salada de abobrinha pode ser conservada na geladeira em um recipiente hermético ou em uma tigela bem coberta com filme plástico. Você pode prepará-la com antecedência e rechear as cestinhas quando necessário
Não recomendo conservar a Cebola de Tropea na geladeira, você pode mantê-la em um recipiente bem fechado em temperatura ambiente para não ficar úmida e não perder a fragrância. É melhor consumi-la na hora e prepará-la poucos minutos antes de servir as cestinhas.
O pecorino sardo para espalhar ou derretido, você pode encontrar no supermercado nas seções refrigeradas. Se quiser substituí-lo, pode escolher outro queijo para espalhar ou robiola misturada com pecorino ralado.
