Hoje apresento minha versão das Abobrinhas à Escabeche na Fritadeira a ar, um acompanhamento típico da cozinha napolitana, ideal para acompanhar pratos principais de carne ou peixe. Uma receita muito simples de fazer com poucos ingredientes e uma delícia incrível! Se seguir minhas dicas de preparo, não notará a diferença das “originais”. As abobrinhas ficarão secas, não gordurosas e muito mais leves e digestíveis, ideais para quem não pode consumir alimentos fritos, mas não quer abrir mão do sabor e se permitir um mimo!
A receita original também inclui alho, cortado em fatias na emulsão de óleo e vinagre, mas como não gosto muito, prefiro cortá-lo ao meio e retirá-lo após a marinada. Para dar mais sabor às abobrinhas, as cozinhei na assadeira junto com um dente de alho com casca.
Agora podemos preparar as Abobrinhas à Escabeche na Fritadeira a ar, vocês não vão se arrepender!
Dê uma olhada nessas receitas👇🏻
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Ingredientes para 4 porções de Abobrinhas à Escabeche
- 4 abobrinhas (verdes ou brancas)
- 3 colheres óleo de sementes
- q.b. sal
- 1 dente alho (com casca)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres vinagre de vinho branco
- 8 folhas hortelã (fresca)
- 1 q.b. sal
- q.b. pimenta (opcional)
- 1 dente alho (grande ou 2 pequenos)
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Ferramentas
Ferramentas para preparar as Abobrinhas à Escabeche
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Tigela pequena
- 1 Faca
- 1 Prato
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Passos
Comece preparando a emulsão, pois com isso ela começará a marinar e pegar sabor. Pegue uma tigelinha, coloque o dente de alho cortado ao meio e adicione o azeite, vinagre, as folhas de hortelã picadas e uma pitada de sal. Misture e reserve
Lave, seque e limpe, em uma tábua de corte, as abobrinhas, eliminando as duas extremidades. Corte-as em rodelas não muito finas.
Transfira para uma assadeira com um dente de alho com casca e 3 colheres de sopa de óleo. Misture bem
Insira a assadeira na fritadeira e cozinhe com o programa air fry a 180º por 20/25 minutos, mexendo ou sacudindo a assadeira 2/3 vezes durante o cozimento
Assim que as abobrinhas estiverem prontas, retire o alho com casca e salgue levemente. Quentes, transfira para um prato ou tigela, alternando camadas de abobrinha e a emulsão de azeite e vinagre, retire antes o dente de alho, proceda assim até terminar as abobrinhas e a emulsão. Deixe descansar por uma hora antes de servir
Adicione algumas folhas de hortelã, pimenta moída, se desejar, e sirva suas Abobrinhas à Escabeche na fritadeira a ar
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Dicas e conservação das Abobrinhas à Escabeche na fritadeira a ar
As Abobrinhas à Escabeche se conservam por alguns dias, na verdade, no dia seguinte, ficam ainda mais saborosas, então você pode prepará-las com antecedência
