Os Pimentões “Ammuddicati” cozidos na Fritadeira a Ar ou na panela, são uma receita típica siciliana, uma explosão de aromas e sabores totalmente mediterrâneos. Não apenas um acompanhamento para pratos principais de peixe ou carne, mas também um condimento, ótimo tanto morno quanto frio, perfeito para esta estação.
Os Pimentões “Ammuddicati” são preparados com alcaparras, azeitonas, orégano, pinoli, salsinha, alho e pecorino, que dão a este prato um sabor marcante sem sobrecarregar o sabor do pimentão, mas ressaltando-o ainda mais. A característica dessa receita é o uso do pão amanhecido que é tostado na panela, com azeite e alho, proporcionando aquela agradável consistência crocante ao paladar. Também é uma forma de reciclar e não desperdiçar pão restante, mas pode ser substituído por farinha de rosca se não tiver.
As receitas com pimentões são todas boas e podem ser combinadas com outros alimentos como estas deliciosas Almôndegas Agridoce
Quer saber como se preparam os Pimentões “Ammuddicati” na Fritadeira a Ar? Então, siga-me!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
Ingredientes para 4 porções
- 2 pimentões vermelhos (e/ou amarelos)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 40 g alcaparras em sal
- 80 g azeitonas
- 1 raminho salsinha picada (fresca)
- q.b. sal
- 40 g pecorino romano (ralado)
- 30 g pinoli
- q.b. orégano seco
- 100 g pão amanhecido
- 1 dente alho
- 20 g azeite de oliva extra virgem (5 colheres)
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Ferramentas
O que você precisa para preparar os pimentões ammuddicati
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Mixer
- 1 Panela
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Passos
Como se preparam os Pimentões “Ammuddicati”
A primeira coisa a fazer é dessalgar as alcaparras colocando-as em uma tigela com água por 10/15 minutos. Enxágue-as em água corrente para remover o sal e reserve. Passe para os pimentões: lave-os, seque-os, corte-os ao meio e remova a coroa superior. Retire as sementes e os filamentos brancos.
Depois de realizar essa operação, você pode cortá-los em tiras não muito finas, pode deixá-los longos ou cortá-los ao meio
Quando terminar de fatiá-los, transfira-os para a assadeira que você usará para o cozimento com um dente de alho e 2 colheres de azeite de oliva extra virgem
Misture e cozinhe na fritadeira a 180° por 15 minutos. Misture algumas vezes durante o cozimento
Terminada a primeira etapa do cozimento, adicione as alcaparras, os pinoli, as azeitonas e misture
Coloque a assadeira de volta na fritadeira e cozinhe a 200° por 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Quando terminar o cozimento, remova o alho, salgue a gosto e transfira os pimentões cozidos para uma tigela
Corte o pão amanhecido e coloque-o no copo do mixer
Acione o mixer e triture completamente
Em uma panela grande, doure o alho no azeite e adicione a farinha de rosca, toste em fogo alto mexendo e cuidando para não queimar. Quando a farinha de rosca estiver com cor âmbar, está pronta. Retire o alho e enquanto a farinha de rosca esfria, pique a salsinha e adicione aos pimentões
Agora você pode adicionar a farinha de rosca, o pecorino, o orégano, ajustar o sal se necessário e misturar bem. Você também pode adicionar um fio de azeite cru. Agora seus Pimentões “Ammuddicati” estão prontos para serem servidos
Gostou desta receita? Você pode avaliá-la com muitas estrelinhas 🌟🌟🌟🌟🌟
Variações e Dicas dos pimentões “ammuddicati”
Para os pimentões ammuddicati, recomendo usar azeitonas de Gaeta ou Taggiasche, que deixarão o prato ainda mais saboroso. Se quiser um sabor mais suave, substitua o pecorino romano por parmesão.
Cozimento na panela dos pimentões “ammuddicati”
Você pode realizar toda a receita na panela seguindo os mesmos passos do cozimento na fritadeira, cobrindo com uma tampa durante o cozimento
