Os Filés de Linguado no Papillote, cozidos na Fritadeira a ar, são uma receita onde os sabores e aromas permanecem encapsulados se misturando entre si, tornando o peixe macio e suculento.
O linguado, assim como o bacalhau, é um peixe muito comum em nossas mesas, tenro, de sabor delicado e sem espinhas, o que o torna perfeito como prato para propor aos mais pequenos da família. Muito semelhante ao linguado em termos nutricionais, mas mais econômico e você pode encontrá-lo tanto fresco quanto congelado, este último é o que usei para esta receita, descongelando-o na geladeira antes de cozinhá-lo. Tenho certeza de que preparado desta maneira você vai adorar.
Os Filés de Linguado no Papillote, cozidos na Fritadeira a ar, são uma excelente escolha para quem segue uma dieta e precisa reduzir as gorduras, mas não quer abrir mão do sabor e para quem tem problemas de hipercolesterolemia. Para esta receita, além dos tomates cereja, escolhi usar azeitonas taggiasche e alcaparras em sal, mas os ingredientes podem ser adicionados ou substituídos de acordo com o gosto de toda a família.
Agora vamos ver como preparar os Filés de Linguado no Papillote na Fritadeira a ar e deixo também as instruções para o cozimento no forno, você as encontra na seção dedicada ao final da receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5 papillotes
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 filés linguado (congelados ou frescos)
- 25 g alcaparras em sal
- 60 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 1 ramo salsinha
- 200 g tomates cereja (amarelos ou vermelhos)
- azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
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Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar
- 5 Papel manteiga folhas
- 10 Barbante de cozinha pedaços
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Passos
Lembre-se de descongelar os filés antes de cozinhar
Seque bem, com papel absorvente os filés de linguado e coloque-os em uma folha de papel manteiga, se quiser, pode colocar dois filés para cada papillote, eu adoro porções individuais e decidi preparar um papillote para não ter que dividir as porções. Adicione todos os ingredientes que você decidiu usar, neste caso tomates cereja cortados ao meio, azeitonas, alcaparras previamente dessalgadas, salsinha picada grosseiramente, incluindo alguns talos, azeite de oliva, sal e pimenta
Feche em forma de pacote e prenda as duas extremidades com o barbante de cozinha
Repita para todos os filés
Aqui estão todos os papillotes prontos
Coloque-os na grelha da fritadeira
Cozinhe a 180° por 15 minutos
Você pode servir os seus papillotes… vai sentir o aroma!
Cozimento no forno dos Filés de Linguado no papillote
Preaqueça o forno a 180°, transfira os papillotes de peixe para uma assadeira ou dentro de uma forma e cozinhe por 15/20 minutos
Variações dos Filés de Linguado no Papillote
Os tomates cereja podem ser substituídos por tomate cereja pequeno ou piccadilly ou usar apenas datterino vermelho ou amarelo. Se você não gosta de alcaparras, não as coloque, adicione uma especiaria de sua preferência ou cebolinha fresca
