Os Rolinhos de Carne, cozidos na Fritadeira a ar, são uma ótima alternativa ao clássico rocambole recheado. Uma ideia saborosa e simples de levar à mesa em qualquer ocasião, um segundo prato que agrada a todos, adultos e crianças. Além disso, a massa não contém ovos, perfeita para quem é intolerante ou precisa reduzir o consumo deste ingrediente.
A massa dos Rolinhos de Carne é preparada com antecedência, deixando-a descansar na geladeira por algumas horas, mas se estiver com pressa, pode colocá-la no congelador por uma hora. Essas etapas são fundamentais para poder fatiá-la, caso contrário, ficaria muito mole e se desmancharia durante o corte.
Para o rocambole, usei carne moída mista de porco/boi, pão amanhecido que molhei com leite e recheei com speck e provolone em fatias e rúcula, mas se quiser, pode variar os ingredientes com outros tipos de embutidos e queijos.
Com a carne moída, é possível preparar muitos pratos, desde o clássico molho à bolonhesa para temperar ou fazer massas assadas como os Paccheri Recheados na Fritadeira a Ar até almôndegas para preparar tanto na fritadeira a ar como Almôndegas Agridoce na Fritadeira a Ar ou na panela Almôndegas Cremosas ao Leite
Mas vamos ver como se preparam esses deliciosos rolinhos de carne na fritadeira a ar, mas no final da receita você também encontrará as instruções para o cozimento no forno e na frigideira.
Se você gosta das minhas receitas, confira também estas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 300 g de carne moída
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para os Rolinhos de Carne na Fritadeira a Ar
- 300 g carne moída mista (boi/porco)
- 70 g pão amanhecido
- 100 g leite
- 40 g Grana Padano ralado
- q.b. salsa picada (fresca ou congelada)
- 1 dente alho fresco (picado)
- q.b. sal e pimenta
- 70 g speck em fatias
- 120 g provolone (em fatias)
- 30 g rúcula
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Ferramentas
- 1 Tigela
- 2 Papel manteiga Folhas
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Faca
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Passos
Em uma tigela, esfarele o pão amanhecido e molhe-o com leite. Deixe descansar por 10 minutos, até que o pão absorva completamente o leite. Após o descanso, esfarele-o novamente com as mãos
Adicione a carne moída, o Grana Padano, a salsa, o alho picado, sal e pimenta
Misture bem a massa. Neste ponto, você pode colocá-la na geladeira por cerca de uma hora, na própria tigela coberta com filme plástico, ou preparar imediatamente o rocambole recheado. Eu prefiro sempre preparar com antecedência, para que a massa fique mais compacta
Após o descanso, estenda a massa entre duas folhas de papel manteiga, formando um retângulo com alguns centímetros de espessura
Cubra primeiro com as fatias de speck e depois com o provolone
Finalize a última camada com a rúcula
Com a ajuda do papel manteiga, enrole e forme um rocambole, selando bem a parte de fechamento.
Enrole com o papel manteiga e coloque na geladeira por 3 horas ou no congelador por 1 hora apenas se você usou carne moída fresca e não descongelada
Após o tempo de descanso na geladeira ou no congelador, você pode cortar o rocambole em fatias de cerca de 3 cm
Transfira para a grelha da fritadeira
Cozinhe agora a 180° x 8 minutos
Aqui estão os seus Rolinhos de Carne prontos. Sirva-os quentes acompanhados por uma salada ou um molho
Conservação dos Rolinhos de Carne
Os Rolinhos de Carne podem ser guardados na geladeira por alguns dias e aquecidos na fritadeira por alguns minutos na hora de servir
Cozimento dos Rolinhos de Carne no forno
Os Rolinhos de Carne também podem ser cozidos em forno tradicional a 180° por cerca de 15 minutos.
Cozimento dos Rolinhos de Carne na frigideira
Aqueça a frigideira com um fio de óleo ou uma noz de manteiga, adicione os rolinhos de carne e cozinhe em fogo médio por alguns minutos de ambos os lados. Se desejar, pode flambar com vinho branco
