Rúcula, mirtilos e abacate: uma super salada, ou melhor, um prato principal ou prato completo por todos os ingredientes. Não se surpreenda se, em relação à sazonalidade, acrescentei, além do verão, todas as estações. A razão é simples: esses meus ingredientes, que encontro no verão, na verdade estão disponíveis o ano todo. Claro, cabe a nós escolher a sazonalidade. Começando pela rúcula, que é uma planta herbácea anual de sabor amargo, quase picante. Na verdade, pode-se usar tanto cozida quanto crua em pratos como entradas ou principais, como acompanhamento ou decoração para pratos únicos. Assim como o abacate, que está disponível o ano todo, ou os mirtilos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão e Outono
- Potência 300,95 (Kcal)
- Instrumentos 19,56 (g) dos quais açúcares 13,40 (g)
- Proteínas 3,48 (g)
- Gordura 24,99 (g) dos quais saturados 3,54 (g)dos quais insaturados 4,82 (g)
- Fibras 5,60 (g)
- Sódio 2.043,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 260 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g rúcula
- 2 abobrinhas romanas
- 100 g mirtilos
- 1 pêssego amarelo
- 1 abacate
- 20 g mostarda de Dijon
- 10 g sal
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 20 g vinagre balsâmico
- 8 fios cebolinha (fresca)
Ferramentas
- Centrífuga
- Mandolina
- Frasco
Passos
Prato fresco, de verão e naturalmente leve. E isso certamente inclui a rúcula, uma verdura que adoro e consumo sempre que é época, ou seja, sempre, pois é uma planta anual.
Lave e corte as pontas das abobrinhas e faça o mesmo com o abacate: retire a casca e corte em fatias. Com a ajuda da mandolina, fatie finamente as abobrinhas e adicione à rúcula.
Sem descascar, fatie o pêssego e adicione também os mirtilos à salada.
Para temperar, misturo os condimentos no frasco, incluindo o sal.
Azeite e mostarda.
Vinagre balsâmico.
e, com a cebolinha cortada em pedacinhos pequenos, fecho o frasco.
Começo a misturar chacoalhando o frasco com todos os ingredientes.
Derrame sobre a rúcula com os mirtilos, o abacate e o pêssego. Sirva imediatamente.
Aqui está um prato ideal para a segunda-feira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É melhor consumir a rúcula crua ou cozida?
Obviamente crua: é a melhor maneira de garantir que as vitaminas e propriedades nutricionais sejam mantidas intactas, sem alterá-las. Mas isso é válido para quase todas as saladas e verduras em geral.
A rúcula é boa para todos? Ela tem contraindicações para alguém?
A rúcula tem contraindicações apenas para quem toma medicamentos como anticoagulantes, pois interferem com a vitamina K da rúcula.
