A Torta de San Valentim, cozida na fritadeira a ar, é uma sobremesa em forma de coração feita com massa quebrada crocante à base de manteiga, farinha e ovos, recheada com um simples creme de chantilly e mascarpone. Uma sobremesa perfeita para comemorar o dia dos namorados e não só… um jantar entre amigos ou para uma festa de aniversário.
Para fazer a Torta de San Valentim, eu preparei a massa quebrada com o método de cozimento em branco, recheada, após esfriar, com o creme colorido para a ocasião e com uma decoração simples feita com farinha de coco e granulados de pistache. Você pode usar a base em forma de coração e recheá-la como preferir e de acordo com seus gostos, ótima com creme de confeiteiro e morangos ou frutas vermelhas como nesta Torta de frutas e creme de confeiteiro.
A base requer algumas etapas fundamentais para obter uma massa quebrada crocante e perfeita e você pode preparar tudo com antecedência e, uma vez que o creme estiver pronto, que deve descansar na geladeira por pelo menos uma hora, rechear, decorar e servir para a ocasião.
As quantidades da massa quebrada são para uma forma em forma de coração de 23x22x4,8 cm, adaptável a uma forma redonda de 18/20 cm, enquanto para o cozimento eu usei a Fritadeira a Ar, no final da receita você também encontrará as instruções para cozinhar a massa quebrada no forno.
Veja também essas sobremesas, clique nos links para ver a receita:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 45 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritadeira a ar, Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: San Valentim, Todas as estações
Ingredientes
O que você precisa para preparar a Torta de San Valentim na Fritadeira a Ar
- 125 g farinha 00
- 100 g manteiga
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 1 gema de ovo
- 1 pitada sal
- 250 g mascarpone
- 35 g açúcar de confeiteiro
- 100 ml creme de leite fresco para bater
- 6 g gelatina em folhas
- q.b. farinha de coco
- granulado de pistache
- 1 frasco corante alimentar vermelho
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Ferramentas
O que você precisa para preparar a Torta de San Valentim
- 1 Tigela
- 1 Processador de alimentos
- 1 Rolo de massa
- 2 Papel manteiga folhas
- 1 Forma para tortas
- 1 Panela pequena
- 1 Tigelinha
- 1 Batedeira elétrica
- 2 Cortador de biscoitos
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Passos
Como preparar a Torta de San Valentim na Fritadeira a Ar
Para a preparação da massa quebrada siga a receita da Torta de frutas e creme de confeiteiro, com os ingredientes indicados aqui
Depois do descanso na geladeira da massa, em uma superfície de trabalho, abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga polvilhadas com farinha, com a ajuda do rolo de massa,
Transfira a massa para a forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, elimine o excesso de massa, fure com os dentes de um garfo e coloque no congelador por 15 minutos ou na geladeira por meia hora.
Após o tempo de descanso, cubra a massa com papel manteiga, recortado em forma de coração deixando as bordas livres. Insira-o no centro e cubra com feijões secos, o peso evitará que a massa se levante e mantenha a forma
Pré-aqueça a fritadeira por 3 minutos a 190°, insira a forma e cozinhe a 190° por 10 minutos ou até que as bordas da torta estejam douradas
Retire a forma
Remova os feijões e o papel manteiga delicadamente
Coloque a forma de volta na fritadeira e continue o cozimento a 170° por 8 minutos
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de retirar da forma
Imersão a gelatina em uma tigela com água fria por 10 minutos.
Em uma panela pequena, aqueça 25 ml de creme de leite, esprema a gelatina e dissolva no creme de leite e reserve
Em outra tigela, amacie o mascarpone com o açúcar de confeiteiro, reservando 2 colheres para o creme de leite que você irá bater, adicione metade do frasco de corante vermelho e misture bem
No copo do liquidificador, bata o creme de leite restante com as 2 colheres de açúcar de confeiteiro e corante
Uma vez que você bateu o creme de leite, junte-o ao creme de mascarpone junto com o creme de leite com gelatina, um pouco de cada vez e delicadamente
Cubra a tigela com filme plástico e coloque o creme na geladeira por 1 hora
Agora você pode rechear a torta. Insira o creme dentro da casca, nivelando com uma espátula. Cubra as bordas com farinha de coco. Insira 2 cortadores de biscoito em forma de coração de dois tamanhos e distribua a farinha de coco dentro, pressionando levemente e retire delicadamente os cortadores. Com o granulado de pistache, decore a borda como na foto
Sua Torta de San Valentim está pronta
Cozimento no forno da Torta de San Valentim
Asse a massa quebrada em forno pré-aquecido a 190° por 10 minutos com o papel manteiga e os feijões ou até dourar as bordas. Após o primeiro cozimento, remova o papel manteiga e os feijões e continue o cozimento a 170° por 10 minutos
Conservação da Torta de San Valentim
A Torta de San Valentim deve ser armazenada na geladeira, coberta com filme plástico por 2/3 dias
