Os Nhoques à Romana, cozidos na fritadeira de ar, são um prato típico da tradição do Lácio, muito simples de preparar e rico em sabor, poucos ingredientes para um prato econômico e delicioso. A receita tem origens antigas: são discos de sêmola cobertos com manteiga derretida e pecorino romano ralado. Em poucos minutos, você levará à mesa os nhoques com uma crosta crocante e dourada, graças ao cozimento na fritadeira de ar, que não requer pré-aquecimento como o forno tradicional, mas se você não possuir uma, ao final da receita, encontrará dicas para o cozimento no forno.
Para preparar os Nhoques à Romana na fritadeira de ar, você precisará de sêmola, manteiga, leite, pecorino romano e parmesão ralados. A preparação da mistura também é bastante simples: em uma panela, leve o leite com a manteiga para ferver, adicione a sêmola e as gemas com o parmesão ralado. Para dar forma aos nhoques, despejo a mistura sobre o papel manteiga e enrolo formando um cilindro para depois cortá-lo em fatias assim que esfriar, como fiz com os Nhoques de Polenta na Fritadeira de Ar.
Você pode preparar os Nhoques à Romana com antecedência e gratiná-los na hora, mas…. agora vamos prepará-los!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: para 250 g de sêmola
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira de ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para os Nhoques à Romana
- 250 g sêmola
- 1 l leite integral (ou semi-desnatado)
- 100 g manteiga
- 2 gemas
- 3 colheres parmesão ralado
- 2 pecorino romano (ralado)
- q.b. sal
- Algumas folhas de sálvia
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Ferramentas
O que você precisa para preparar os Nhoques à Romana na Fritadeira de Ar
- 1 Panela
- 2 Papel manteiga
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela pequena
- 2 Assadeiras
- 1 Fritadeira de ar
- 1 Batedor manual
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Passos
Em uma panela, aqueça o leite com 50 g de manteiga, sal e noz-moscada, e leve à fervura
Assim que o leite começar a ferver, adicione a sêmola e misture bem com um batedor manual
Adicione as gemas batidas e o parmesão ralado, continue misturando e integrando bem. Apague o fogão
Pegue as duas folhas de papel manteiga e divida a massa
Enrole formando dois cilindros e deixe esfriar por cerca de 30 minutos. Se decidir preparar a massa antes, pode guardá-la na geladeira e cortar os nhoques antes de assá-los
Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta 25 g de manteiga com a sálvia (opcional)
Após o tempo de descanso, corte discos de cerca de 1/1,5 cm e coloque-os em uma assadeira (eu os dividi em duas), ligeiramente sobrepostos, regue com a manteiga derretida, o pecorino e o restante da manteiga em pedaços
Coloque a assadeira na fritadeira e cozinhe a 180° x 12 minutos ou até que a superfície dos nhoques esteja bem dourada
Aqui estão os nhoques à romana prontos
Conservação dos Nhoques à Romana
Você pode conservar os nhoques já gratinados na geladeira por um ou dois dias. Reaqueça-os na fritadeira a 170° adicionando um pouco de manteiga por cerca de 10/15 minutos
Se decidir prepará-los no dia anterior, distribua os discos na assadeira untada, guarde na geladeira e, no momento do cozimento, na fritadeira ou no forno, adicione a manteiga derretida, o pecorino e a manteiga em pedaços
Cozimento dos Nhoques à Romana no forno
Para o cozimento no forno, dos Nhoques à Romana Pré-aqueça e cozinhe a 180° x 15/20
