Maravilhosa a minha Focaccia na Airfryer! Usei minha Ninja Combi Multicooker 12 em 1 https://www.amazon.it/dp/B0CZPKSGFV?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_amichefriggyenonsolo, tanto para a fermentação quanto para o cozimento. Preparei uma massa muito simples e rápida, que deixei fermentar por 2 horas e 15 minutos. O resultado foi extraordinário: uma massa elástica e macia e um cozimento perfeito tanto em cima quanto embaixo. Não usei especiarias ou aromas, simplesmente adicionei azeite de oliva e sal grosso, mas você pode adicionar alecrim ou as especiarias que preferir. A massa também é uma base perfeita para preparar uma ótima pizza.
Se você não tiver um multicooker, pode deixar a massa fermentar no forno com a luz acesa, em uma tigela coberta com um pano, por 3/4 horas ou até dobrar de tamanho.
O cozimento da Focaccia na Airfryer é rápido e em poucos minutos você poderá servir uma focaccia crocante na superfície e macia por dentro.
Vamos ver como preparar a Focaccia na Airfryer.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Para 500 g de massa
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 3 g fermento biológico seco
- 10 g azeite de oliva extravirgem
- 5 g sal fino
- 250 g água (morna)
- 1 colher de chá açúcar
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal grosso
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Ferramentas
- 1 Airfryer
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
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Passos
Como preparar a focaccia na Airfryer
Dissolva o fermento em um copo de água morna. Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e a colher de chá de açúcar, misture. Adicione o azeite de oliva e o copo de água com o fermento e comece a amassar. Despeje a água morna aos poucos até obter uma massa macia, elástica e homogênea e amasse por alguns minutos
Coloque a massa em uma assadeira levemente enfarinhada. Na assadeira da combi, coloque 250 ml de água, insira a grade e coloque a assadeira com a massa por cima. Inicie o programa “Prove” e configure 2 horas e 15 minutos a 35°
Esta é a massa fermentada
Unte a assadeira de 23×28 cm com azeite de oliva e estenda a massa diretamente na assadeira, despeje mais um pouco de azeite e com os dedos faça-o penetrar na massa, agora polvilhe a superfície com sal grosso.
Insira a assadeira na airfryer pré-aquecida com o programa bake a 210° x 15 minutos
Retire a focaccia do forno
Corte a focaccia em pedaços e sirva (na foto o pedaço em primeiro plano está virado para mostrar também o cozimento da base)
Prepare a massa como descrito acima. Coloque a tigela com a massa no forno levemente aquecido, cubra com um pano e deixe fermentar por 3/4 horas e até dobrar de tamanho, com a luz acesa. Para o cozimento, proceda como acima
Dicas de preparo da Focaccia na Airfryer
Você pode dividir a massa da focaccia em 2 assadeiras menores, pré-aqueça a airfryer por 3 minutos na potência máxima. Se sua airfryer chegar a 200°, verifique o cozimento e, se necessário, continue por alguns minutos. Recomendo o uso de assadeiras antiaderentes ou de alumínio, evite assadeiras de silicone que mantêm a massa úmida, dificultando o cozimento na parte inferior, assim como desaconselho o uso de papel manteiga
