Os mexilhões gratinados na airfryer são uma entrada clássica e atemporal de frutos do mar, presentes em nossos menus à base de peixe. Para o cozimento, usei minha aliada na cozinha: a airfryer. Graças a ela, em poucos minutos, consegui um prato com cozimento perfeito e homogêneo, sem precisar pré-aquecer… o que teria que fazer se usasse o forno tradicional.
Os mexilhões gratinados na airfryer, após serem lavados e limpos cuidadosamente, são abertos em uma panela e depois recheados com uma mistura de farinha de rosca, queijo parmesão ralado, salsinha picada, sal, pimenta e um toque de casca de limão ralada.
Os mexilhões gratinados na airfryer abriram com sucesso meu jantar de véspera de Natal, seguidos pelos Paccheri com Peixe Espada e Berinjela na Airfryer e pelos lulas recheadas, receita que em breve colocarei no blog. Mas agora vamos ver como prepará-los na airfryer.
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Para 1 kg de mexilhões
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Véspera de Ano Novo
Ingredientes
Ingredientes para 1 kg de mexilhões gratinados
- 90 g farinha de rosca
- 15 g Grana Padano ralado
- q.b. salsinha picada
- q.b. Sal e pimenta
- 35 g azeite de oliva extravirgem
- 1 kg mexilhões
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Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Ralador de limão
- 1 Airfryer
- 1 Assadeira
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Passos
Como preparar os mexilhões gratinados na airfryer
Primeiro, lave bem os mexilhões em água corrente, tentando remover ao máximo as incrustações e filamentos. Retire o filamento que sai, chamado de biso, que eu chamo de rede, arrancando-o com um movimento firme
Uma vez limpos, abra-os em uma panela com tampa em fogo alto, levará cinco minutos. Assim que perceber que os mexilhões abriram, desligue o fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
Abra ao meio e retire da casca, será mais fácil retirá-los para comer. Se forem pequenos, você pode colocar dois em cada casca.
Em uma tigela, adicione a farinha de rosca, o Grana, a salsinha, o sal, a pimenta, um pouco de casca de limão ralada e misture tudo
Adicione o azeite e misture novamente
Recheie as conchas com a mistura e coloque-as em uma assadeira, na airfryer você pode usar aquelas de alumínio descartáveis, regue-as com um fio de azeite
Insira a assadeira na airfryer e cozinhe a 170° por 10 minutos, aumente para 180° e continue por 5 minutos ou até dourar a superfície. Lembre-se de que não devem secar, então não comece com temperaturas muito altas, além disso, não corra o risco de que o recheio “exploda” durante o cozimento
Os mexilhões estão prontos, sirva-os quentes
Conservação dos mexilhões gratinados na airfryer
Você pode preparar os mexilhões gratinados na airfryer com antecedência e assá-los na hora. Para conservar os mexilhões gratinados, é aconselhável mantê-los na geladeira por no máximo 2 dias.
Se durante a etapa de abertura dos mexilhões na panela, alguns não abrirem, descarte-os e não force a abertura, pode não estar fresco.
