Os paccheri com peixe espada e berinjela na fritadeira a ar, são um ótimo prato principal à base de peixe, muito simples e delicado. O cozimento da berinjela com a minha fritadeira a ar Ninja Combi 12 em 1 https://www.amazon.it/dp/B0CZPKSGFV?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_amichefriggyenonsolo, torna-o leve e agradável sem sobrepor e cobrir o sabor do peixe.
Esta receita é perfeita para um almoço ou jantar à base de peixe, e você pode preparar o molho com antecedência e juntar à massa saltando na frigideira. Caso não goste de paccheri, pode substituí-los por outro formato de massa; a calamarata, por exemplo, é perfeita, mas se preferir um formato menor pode utilizar as meia-mangas.
Na receita dos paccheri com peixe espada e berinjela na fritadeira a ar, adicionei um molho de tomatinhos amarelos e vermelhos. Escolhi o tomatinho amarelo porque é mais doce do que o vermelho, frequentemente usado em receitas à base de peixe. O molho de tomate ajuda a manter o peixe espada macio, uma vez que tem uma carne que tende a ficar seca, especialmente se cozido por muito tempo; nesta receita, isso não acontecerá e eu explicarei todos os passos para fazer um prato principal que conquistará você pelo seu sabor delicado. Uma excelente escolha para a Ceia de Ano Novo. Como segundo prato, você pode combinar os Filés de Atum assados na Fritadeira a Ar, receita da minha amiga Lidia, um prato simples e rápido de preparar, também na fritadeira a ar
Se preferir preparar algo diferente e que não seja à base de carne ou peixe, pode experimentar estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: porções para 500 g de paccheri
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Noite de Ano Novo
Ingredientes
- 500 g paccheri
- 500 g peixe espada (cortado em fatias de 2,5 cm)
- 500 g tomate cereja (250 g amarelo e 250 g vermelho ou 500 g só vermelho)
- 2 berinjelas (violeta ou preta)
- 1 cebola dourada
- 4 colheres de sopa óleo de sementes
- azeite de oliva extra virgem
- 1 pimenta vermelha seca
- q.b. salsinha picada (fresca)
- q.b. sal e pimenta
- 100 ml vinho branco
- 1 dente alho (1 ou 2 pequenos)
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Ferramentas
O que você precisa para preparar os Paccheri com Peixe Espada e Berinjela
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Minipimer
- 1 Peneira
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Passos
Como preparar os Paccheri com Peixe Espada e Berinjela na fritadeira a ar
Depois de lavar e secar as berinjelas, elimine as duas extremidades e corte em cubos
Transfira para uma tigela e tempere com 2 colheres de sopa de óleo de sementes, misturando bem. Cortei e temperei com 2 colheres de sopa de óleo por berinjela. Corte o que cabe na fritadeira para não escurecer enquanto espera para ser cozido.
Insira a bandeja ou coloque as berinjelas diretamente na grade da gaveta e cozinhe a 180º por 15/20 minutos, mexendo para um cozimento homogêneo
Salgue-as e reserve
Peça para o seu peixeiro de confiança cortar o peixe espada em fatias de cerca de 2,5 cm
Lave o peixe em água corrente e seque com papel absorvente
Transfira o peixe para uma tábua de corte e elimine a pele com a ajuda de uma faca
Corte em cubos
Descasque a cebola e refogue em uma frigideira grande com um bom fio de azeite
Assim que a cebola estiver dourada, adicione o peixe espada e refogue em fogo alto, mexendo por alguns minutos. Deixe evaporar com o vinho branco e cozinhe por alguns minutos
Uma vez pronto, reserve, você irá adicioná-lo posteriormente ao molho de tomate
Lave e seque o tomatinho. Transfira para uma tábua de corte e corte ao meio
Refogue o alho e a pimenta com azeite extra virgem
Adicione o tomatinho, salgue e cozinhe por 8/10 minutos em fogo médio
Este é o tomatinho cozido
Elimine o alho e transfira para um copo e bata com o minipimer (você pode reservar alguns inteiros para decoração)
Coe com uma peneira e coloque de volta na frigideira
Adicione o peixe espada que você reservou e deixe tomar sabor por alguns minutos em fogo médio
Adicione também as berinjelas e continue por mais 2/3 minutos
Adicione a salsinha fresca picada e ajuste o sal e pimenta
Cozinhe a massa em bastante água salgada, escorra e junte ao molho de peixe, misturando bem
Sirva os paccheri quentes
Conservação dos Paccheri com Peixe Espada e Berinjela na Fritadeira a Ar
Recomendo conservar os paccheri com peixe espada e berinjela, em um recipiente fechado, na geladeira, por no máximo 2 dias.
O molho pode ser congelado por alguns meses
FAQ (Perguntas e Respostas)
Perguntas sobre os Paccheri com Peixe Espada e Berinjela na Fritadeira a Ar
Posso substituir as berinjelas violetas pelas pretas
Você pode substituir as berinjelas por outras variedades
Com qual peixe posso substituir o peixe espada nos paccheri
O peixe espada pode ser substituído por atum fresco
