A Lasagna de Carasau com Alcachofras e Ricotta é uma receita simples e delicada, mas muito boa e saborosa. O Pão Carasau é um típico pão sardo à base de semolina de trigo duro, um pão de origens muito antigas, cuja preparação era um verdadeiro ritual familiar. Graças à sua consistência, uma folha muito fina e crocante, se presta a várias preparações na cozinha, não só para ser consumido em substituição ao pão e esta lasanha de Carasau com Alcachofras e Ricotta é a prova disso.
Para esta receita, utilizei uma assadeira de 24 cm, mas você pode dividir os ingredientes em duas assadeiras menores, de acordo com o tamanho da sua frigideira e fazer duas cozeduras ou utilizar o forno.
Com o Carasau, também podemos preparar petiscos como aqueles com a piadina Piadina Snack na fritadeira a ar… mas isso veremos outra vez, agora vamos preparar esta deliciosa lasanha.
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: para uma assadeira de 24 cm
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Ingredientes para preparar a Lasagna de Carasau com Alcachofras e Ricotta
- 4 alcachofras
- 300 g ricotta de ovelha
- 70 g pecorino (sardo ou romano)
- 2 colheres pecorino (ralado)
- 1 dente alho (ou 2 pequenos)
- q.b. salsinha picada (fresco)
- azeite extra virgem
- q.b. sal e pimenta
- 4 folhas pão carasau (ou 5 folhas dependendo do tamanho do pão)
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 2 Tigelas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Assadeira
- 1 Fritadeira a ar
Passos
Como preparar as alcachofras
Comece limpando as alcachofras, corte os espinhos e remova as folhas externas mais duras
Remova também os pelos e, à medida que as prepara, coloque-as em uma tigela com água e limão para evitar que escureçam
Após limpá-las, corte-as em fatias finas
Aqueça o azeite com o dente de alho ou dois pequenos
Adicione as alcachofras, o sal e a pimenta e deixe aromatizar. Remova o alho, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que as alcachofras estejam macias
Enquanto cozinham os espinafres, lave e pique um ramo de salsinha
Adicione a salsinha às alcachofras uma vez prontas e reserve
Em uma tigela, misture a ricotta com as 2 colheres de pecorino, adicione um pouco de sal e pimenta
Adicione à mistura de ricotta as alcachofras
Molhe rapidamente as folhas com água morna e deixe descansar por 2 minutos
Com um ralador de orifícios largos, rale o pecorino
Unte com um fio de azeite a base da assadeira
Cubra a base da assadeira com uma folha de pão
Adicione a ricotta com as alcachofras e o pecorino ralado
Continue com as camadas, terminando com a folha de pão e pecorino. Regue com um fio de azeite
Insira a assadeira na fritadeira e cozinhe a 180° x 15 minutos no programa de assar ou fritar a ar
A lasanha está pronta, sirva-a quente
Para esta receita, você pode usar tanto o pecorino romano quanto o pecorino sardo. Se você usar alcachofras inteiras, pode usar também a parte mais tenra do talo
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-la no dia anterior?
Sim, você pode prepará-la, guardando-a na geladeira, coberta com papel alumínio ou filme plástico, e cozinhá-la na hora
Posso cozinhá-la no forno?
Você pode cozinhá-la pré-aquecendo o forno a 180/190° por 20/25 minutos até dourar a superfície
