O Creme de Brócolis com Grão-de-Bico Crocante é um prato principal de inverno muito saboroso e também apetitoso. Na fritadeira a ar, são frequentemente preparados petiscos de grão-de-bico crocantes e por que não usá-los no lugar dos clássicos croutons para deixar um creme delicioso ainda mais gostoso?? E aqui está o Creme de Brócolis com Grão-de-Bico Crocante. O creme é preparado cozinhando os brócolis como quando se preparam para a massa, reserva-se a água de cozimento que servirá para bater os brócolis com uma parte dos grãos-de-bico, refoga-se na panela enquanto, na fritadeira a ar deixamos os grãos-de-bico crocantes. Obviamente, não poderia deixar de acrescentar uma bela fatia de pão torrado para completar o prato. Adoro este período do ano porque é possível preparar sopas e cremes em todas as versões… como esta Sopa de grão-de-bico e acelga muito boa!! Mas não menos bom é o Risoto cremoso de brócolis
Vamos preparar então este creme de Brócolis com Grão-de-Bico Crocante??!!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g brócolis
- 1 dente alho
- 3 filetes anchovas em óleo
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
- 1 pimenta vermelha seca
- 230 g grãos-de-bico em lata (escorridos)
- 1/2 colher de chá curry (em pó)
- q.b. sal e pimenta
- 3 fatias pão rústico (ou ciabatta)
- q.b. sal e pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
O que você precisa para preparar o creme de brócolis com grão-de-bico crocante
- 1 Panela
- 1 Minipimer
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Fritadeira a ar
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Passos
Como se prepara o Creme de Brócolis com Grão-de-Bico Crocante
Corte a parte mais dura do talo dos brócolis, retire as folhas grandes e corte os buquês e lave bem. Enquanto isso, encha uma panela com água, adicione sal e coloque no fogo. Assim que ferver, você pode colocar os brócolis e cozinhá-los até que os talos estejam macios. Reserve a água de cozimento dos brócolis.
Uma vez prontos, transfira os brócolis para um copo medidor com uma parte dos grãos-de-bico, você vai precisar de 100 g, adicione 2 conchas de água de cozimento e bata até obter uma mistura lisa
Em uma frigideira, aqueça um bom fio de azeite extra virgem e refogue o dente de alho, adicione a pimenta vermelha e, em seguida, os filetes de anchovas e derreta em fogo baixo.
Elimine o alho e despeje o creme de brócolis e grão-de-bico na frigideira e deixe tomar gosto por alguns minutos
Adicione mais uma concha de água de cozimento para deixar o creme mais liso
Escorra o resto dos grãos-de-bico, seque-os e, se conseguir, retire o máximo possível da casca, que tende a estourar durante o cozimento na fritadeira
Coloque os grãos-de-bico em uma tigela e tempere-os com sal, pimenta e curry
Transfira-os para a bandeja da fritadeira ou na grelha e cozinhe por 10 minutos a 200° agitando algumas vezes durante o cozimento
Estes são os grãos-de-bico crocantes
Coloque as fatias de pão sempre na bandeja ou grelha da fritadeira, temperadas com um fio de azeite, sal e pimenta, e toste com o programa grill a 240° por 3 minutos ou programa air fry a 200° por 5 minutos
Sirva o creme em um prato fundo, adicione os grãos-de-bico crocantes, a fatia de pão torrado, um fio de azeite cru e uma pitada de pimenta. Delicioso
