As cestinhas de Batata e Cogumelos na fritadeira a ar, são uma das muitas versões em que as batatas são as protagonistas… e eu as adoro!! Elas são versáteis e por isso podem ser preparadas em diversos pratos que vão do primeiro ao acompanhamento, como por exemplo a cremosíssima Massa e Batatas e os deliciosos Cogumelos cardoncelli e papas na fritadeira a ar.
Essas cestinhas de batata podem ser uma base perfeita para seus aperitivos de festa. Nesta minha versão, escolhi recheá-las com cogumelos e molho bechamel, mas também são perfeitas com frios e queijos. As cestinhas de batata e cogumelos, têm uma dupla cocção: a primeira é sem recheio, a segunda depois de recheá-las e colocá-las novamente na fritadeira por alguns minutos, apenas o tempo de dourar o molho bechamel.
As cestinhas de batata e cogumelos na fritadeira a ar, são porções individuais adequadas também como prato principal.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: porções para 5 cestinhas de batata
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes
Ingredientes para 5 cestinhas de batata e cogumelos
- 850 g batatas
- 1 ovo
- q.b. sal e pimenta
- 30 g parmesão
- 2 colheres de sopa farinha de rosca (mais aquele para polvilhar as cestinhas)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 300 g cogumelos champignon
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 pimenta vermelha seca
- q.b. salsinha
- 20 g farinha
- 20 manteiga
- 200 ml leite
- q.b. sal e pimenta
- q.b. noz-moscada
Ferramentas
O que você precisa para preparar as cestinhas de batata e cogumelos
- 1 Panela
- 1 Vaporizador
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor de mão
- 1 Fritadeira a ar
Passos
Como preparar as cestinhas de batata e cogumelos
Após lavar e descascar as batatas, cozinhe ou cozinhe-as a vapor até ficarem macias. Coloque-as em uma tigela, amasse-as e deixe esfriar por 15 minutos
Adicione o ovo batido, o sal, a pimenta, o parmesão, as duas colheres de farinha de rosca e misture tudo.
Unte as mãos com óleo, pegue um pouco da massa formando esferas e passe na farinha de rosca
Com os dedos, crie uma cavidade central e modele as cestinhas
Assim que terminar todas as cestinhas, enquanto preparamos os cogumelos, coloque-as na geladeira
Limpe e corte os cogumelos em fatias. Se usar cogumelos já fatiados e limpos, pule esta etapa
Em uma frigideira, refogue um dente de alho com um bom fio de azeite de oliva (espete o alho com o palito de dente para não perdê-lo no meio dos cogumelos)
Adicione os cogumelos, a pimenta vermelha, o sal e a pimenta e cozinhe-os cobertos por 10/15 minutos, se necessário adicione um pouco de água
Adicione também a salsinha picada e elimine o alho
Com as doses que indiquei acima, siga a preparação do molho bechamel na receita da Massa Abóbora e Linguiça na fritadeira a ar
Depois de dar algumas borrifadas de óleo nas cestinhas, cozinhe sem o recheio a 180º por 15 minutos
Assim que estiverem bem douradas, retire-as da fritadeira. Enquanto isso, misture os cogumelos ao molho bechamel
Neste ponto, você pode rechear as cestinhas com o molho bechamel e os cogumelos. Polvilhe a superfície com um pouco de parmesão e coloque-as novamente na fritadeira sempre a 180º por 3/4 minutos até que estejam douradas
As cestinhas estão prontas
