O assado ao molho de maçã é um prato preparado com poucos e simples ingredientes. A maçã é frequentemente utilizada na cozinha para preparações doces, como o clássico bolo ou o famoso strudel, neste caso a combinação é com um assado. Usei um assado de porco. É um corte de carne que está entre os meus favoritos, por seu sabor e porque a carne fica mais macia. No entanto, outros tipos de assados podem ser usados, como vitela e boi.

O que caracteriza este assado é justamente o molho: ele é obtido a partir da cocção das maçãs junto com a cebola, a cenoura e o aipo, destacando-o e tornando-o agradavelmente saboroso. É um assado com notas outonais, uma versão que encantará seus convidados.

O assado ao molho de maçã é fácil de preparar: a cocção longa e lenta na panela torna a carne macia e suculenta. O caldo vegetal utilizado durante a cocção é um caldo pronto, mas se preferir você pode prepará-lo você mesmo, seja de carne ou vegetal é indiferente, quanto às maçãs eu usei a variedade golden.

Uma vez cozido, o assado ao molho de maçã é envolto em papel alumínio para manter os sucos em seu interior. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois transfira para a geladeira por algumas horas. Esta etapa facilita o corte do assado ao molho de maçã, especialmente se for feito com faca.

As maçãs e o refogado são misturados com o mixer e despejados nas fatias de assado.