A lasanha é um dos pratos mais difundidos e populares do mundo, é o símbolo da nossa cozinha e, para nós italianos, é o prato de domingo por excelência. A versão mais conhecida, mas também mais compartilhada, é aquela com ragu à bolonhesa, mas existem muitas versões saborosas e uma delas é justamente a que proponho hoje: cogumelos e linguiça, combinação perfeita para esta época do ano, mas também pode ser um prato do seu menu de Natal. Extremamente saborosa e com um aroma que vai encher a sua cozinha, enfim, um verdadeiro deleite para os nossos sentidos.

O cozimento é na fritadeira a ar, mas obviamente é possível assá-la no forno tradicional.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fritura a ar, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

Ingredientes para uma assadeira de 6 porções

350 g linguiça
500 g cogumelos champignon
40 ml vinho branco seco
1 cebola dourada
1 dente alho
q.b. azeite de oliva extra virgem
1 pacote lasanha fina de ovo (250 gr)
q.b. salsinha
100 g manteiga
100 g farinha
1 l leite
q.b. sal
q.b. pimenta
noz-moscada
125 g Grana Padano ralado (1 pacote se usar o já ralado)

Ferramentas

1 Fritadeira a ar

Passos

Comece retirando a linguiça da tripa e pique-a com uma faca. Limpe os cogumelos e fatie-os, você pode usar também os já limpos e fatiados. Refogue a cebola picada com um fio de azeite de oliva
Adicione a linguiça, refogue-a e flambe com o vinho. Cozinhe por 10 minutos cobrindo com uma tampa, depois transfira para uma tigela.
Na mesma panela onde cozinhou a linguiça, refogue um dente de alho com azeite de oliva, adicione os cogumelos, cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Retire a tampa, adicione a salsinha, se desejar, e continue até que a água liberada pelos cogumelos evapore.
A essa altura, você pode adicionar a linguiça, misturar bem, tampar e cozinhar por mais 10 minutos
Em uma panelinha, primeiro derreta a manteiga em fogo baixo. Retire do fogo e adicione a farinha, misturando com um batedor. Volte ao fogo, ainda em fogo baixo, e cozinhe por alguns minutos
Adicione o leite aos poucos e continue mexendo para evitar a formação de grumos. Adicione sal, pimenta e uma generosa pitada de noz-moscada. Termine o cozimento até que o leite comece a engrossar, mas não muito, pois não precisamos de uma consistência muito densa
Adicione os cogumelos e a linguiça ao molho béchamel
Pegue uma assadeira retangular e espalhe o molho béchamel na base
Coloque a folha de lasanha
Despeje o molho béchamel com os cogumelos e linguiça, distribuindo bem sobre toda a folha, e adicione o Grana Padano ralado
Continue com as camadas, até quase atingir o topo da assadeira, e polvilhe com bastante Grana Padano
Coloque a assadeira na fritadeira a ar e cozinhe a 185° por 10 minutos
Se a superfície escurecer rapidamente, reduza para 170° e continue por 5 minutos ou até formar uma crosta dourada e crocante
E aqui está a lasanha de cogumelos e linguiça pronta