Panquecas com mirtilos frescos que, agora nas montanhas altas, são encontrados com facilidade, tanto os selvagens quanto os cultivados. Os mirtilos pretos, além de serem utilizados em preparações doces e salgadas na cozinha, são conhecidos há muito tempo na medicina fitoterápica e popular. São realmente ricos em substâncias benéficas como flavonoides, taninos, vitaminas e antocianinas, substâncias poderosas antioxidantes que protegem as células. Obviamente não só: controlam a glicemia e têm ações anti-inflamatórias. O legal dos mirtilos é que podem ser consumidos frescos ou secos, congelados ou na forma de geleias, sorvetes ou doces em geral. Quando é temporada, justamente agora, eu os uso bastante e frequentemente para minhas panquecas. A propósito, todos temos a ideia de que as panquecas são americanas ou inglesas, mas na verdade sua origem é muito mais antiga, até mesmo grega.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Verão
- Potência 217,86 (Kcal)
- Instrumentos 33,35 (g) dos quais açúcares 13,89 (g)
- Proteínas 7,15 (g)
- Gordura 7,16 (g) dos quais saturados 4,18 (g)dos quais insaturados 2,47 (g)
- Fibras 1,41 (g)
- Sódio 129,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 105 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer as panquecas de mirtilo
- 100 g farinha de trigo 00
- 6 g fermento em pó para doces
- 30 g açúcar
- 1 ovo
- 90 g iogurte grego
- 30 g leite
- 20 g manteiga
- 120 g mirtilos
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Frigideira
- Tigela
- Batedor de mão
Passos para fazer as panquecas de mirtilo
Eu junto o leite com a manteiga já amolecida e o iogurte. Misturo os ingredientes secos: a farinha com o açúcar e o fermento, e é claro, uma pitada de sal. Misturo bem os ingredientes secos.
Eu adiciono os líquidos à farinha, incluindo o ovo.
Eu misturo todos os ingredientes com o batedor de mão.
Por último, adiciono os mirtilos pretos lavados e secos.
Às vezes, deixo minha massa de panqueca de mirtilo descansar na geladeira por 15 minutos. Este passo não é totalmente necessário, mas notei que deixando a massa descansar, as panquecas ficam melhores.
Eu aqueço uma frigideira pequena e, assim que estiver pronta, passo rapidamente um pedaço de manteiga para untá-la. Coloco uma colher generosa de massa e cubro com uma tampa.
Alguns minutos depois, viro as panquecas. É preciso ter paciência para cozinhá-las, pois deve-se manter a temperatura baixa.
E aqui estão elas, bonitas e prontas, as panquecas de mirtilo para um café da manhã saudável e delicioso.
Uma polvilhada de açúcar de confeiteiro e estão prontas.
Dicas
Gostaria de recomendar um doce com mirtilos frescos, como o bolo. Aqui está a receita.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-plumcake-ai-mirtilli/
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a temporada dos mirtilos pretos, tanto selvagens quanto cultivados?
Os mirtilos pretos selvagens e cultivados começam em junho e, até o final de agosto, são encontrados, pelo menos os italianos, pois já sabemos que durante todo o ano encontram-se no mercado aqueles do exterior.
Podem ser usados outros tipos de frutas para as panquecas de mirtilo?
Sim, certamente. Morangos ou bananas, por exemplo, poderiam ser boas alternativas.
Qual é a diferença entre o mirtilo preto e o mirtilo vermelho?
A parte da cor, obviamente, o mirtilo preto tem um sabor mais ácido, enquanto o vermelho é mais amargo. O mirtilo vermelho é seco, contém menos açúcares e mais fibras. O mirtilo preto contém mais antocianinas, que ajudam na saúde da visão. Ambos, no entanto, são ricos em vitaminas.
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