O Croque Monsieur é uma receita típica do street food francês. A primeira vez que preparei, tinha pão sobrando da noite anterior e como me deixou curiosa, resolvi fazer, mas substituí um ingrediente… A receita francesa prevê o uso do queijo Comté que eu não tinha, então usei nosso grana padano ralado e tudo bem, os franceses não vão se importar, mas coloquei um pouco de Itália no sanduíche deles.
Usei 2 pequenas baguetes pré-cozidas, mas podem ser substituídas por pão branco ou mesmo por pão velho, tipo filão, do dia anterior.
A cocção é feita na fritadeira a ar por comodidade e praticidade, mas você pode usar tranquilamente o forno tradicional.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para 2 baguetes ou 300 gr de pão
- 300 g baguete
- 100 g presunto cozido
- 100 g Grana Padano DOP
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 500 ml leite
- 50 g farinha
- 50 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. noz-moscada
Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar
Passos
Comece preparando o molho branco, derretendo a manteiga, tirando do fogo e adicionando a farinha e mexendo com um batedor. Volte ao fogo e cozinhe por alguns minutos, adicionando o leite aos poucos, mexendo com um batedor para evitar grumos. Adicione sal, pimenta, noz-moscada e deixe engrossar.
Em uma tábua com uma faca de lâmina longa, corte as baguetes ao meio
Espalhe o molho branco no pão
Rale o grana padano, o queijo deve ser abundante.
Distribua o presunto em fatias na base da baguete
Feche com a outra fatia e pressione levemente com a mão, transfira os sanduíches para uma assadeira ou em um recipiente que você vai inserir na fritadeira, cubra com o restante do molho branco e rale novamente o grana.
Ajuste para 190° por 5 minutos ou até que a superfície fique dourada
Se desejar, você pode dar 1 minuto de grill para uma crosta mais crocante
Uma vez pronto, corte cada baguete ao meio na diagonal
Sirva quente, é maravilhoso!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu não tiver a fritadeira a ar, posso cozinhar no forno?
Sim, você pode cozinhar em forno pré-aquecido a 190° por 10/12 minutos até dourar
