Eu tinha visto esta receita há algum tempo e prometi a mim mesma que iria fazê-la, bem, o que dizer… incrível! Abobrinhas nunca faltam em casa e eu queria tentar algo diferente do acompanhamento usual e conquistou a todos.
É um acompanhamento perfeito que você pode preparar o ano todo, mas no verão é muito apreciado. Ótimo para acompanhar seus pratos principais tanto de carne quanto de peixe, mas também é ideal para temperar bruschettas de pão, uma pizza ou um sanduíche combinado com presunto ou bresaola.
Mas vamos à preparação. Eu usei a airfryer, mas você também pode grelhar as abobrinhas em uma frigideira ou com uma grelha de ferro.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 abobrinhas
- 10 g alcaparras salgadas
- 20 g pinoli
- 20 g passas
- 50 g azeitonas taggiasche sem caroço
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- 4 tomates secos em óleo
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsa
Ferramentas
- 1 Airfryer
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
Passos
Grelhei 3 abobrinhas cortadas em fatias e levemente untadas, cozidas com o programa Grill a 240°C por 10 minutos.
Enquanto isso
torrei 20g de pinoli por 1 minuto sempre a 240°C
Em uma tábua, piquei grosseiramente os pinoli torrados. Piquei as alcaparras, que dessalguei previamente, e as passas, que reidratei em um copo com água morna, que depois piquei com a faca. Cortei as abobrinhas em pedaços e coloquei tudo junto em uma tigela adicionando um bom fio de azeite extravirgem
Adicionei 50g de azeitonas taggiasche, 2 colheres de vinagre de vinho branco, 4 tomates secos que cortei em pedaços, salsa picada e um pouco de pimenta.
Misturei bem tudo e servi
Aqui está a salada de abobrinha em uma fatia de pão levemente tostada
Você pode substituir as alcaparras salgadas por aquelas em vinagre, nesse caso você pode evitar adicionar o vinagre na salada ou ajustar de acordo com o seu gosto
