Cheesecake de chocolate branco, pistache e framboesas, uma combinação irresistível de sabores que vai te conquistar na primeira mordida!
Para a base, escolhi usar o blondies de pistache, assim para variar um pouco, devo dizer que gostei muito! Obviamente, se quiser, você pode optar por fazer a clássica base de biscoitos e, nesse caso, pode adicionar farinha de pistache. Em seguida, continuamos com um creme fresquíssimo à base de cream cheese, iogurte grego e chocolate branco com uma surpresa de framboesas no interior, uma camada de gelée.
A frescura e a nota ácida das framboesas criam um contraste perfeito com o creme, equilibrando a doçura do creme de chocolate branco.
Eu acho perfeita para servir em uma noite especial ou simplesmente para se mimar um pouco.
Enfim, uma delícia a ser experimentada!! Vamos ver juntos como prepará-la?
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 100 g chocolate branco
- 100 g manteiga
- 25 g açúcar refinado
- 25 g açúcar mascavo
- 2 ovos (em temperatura ambiente)
- 60 g farinha de pistache
- 80 g farinha sem glúten (eu usei o mix universal da Schar)
- 4 g fermento em pó para doces
- 2 g sal
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 200 g framboesas (ou morangos, se preferir)
- 2 g gelatina em folhas
- 20 g açúcar
- 220 g cream cheese
- 200 g iogurte grego
- 200 g creme de leite vegetal adoçado para bater (bem frio, se preferir o creme de leite fresco, aumente 20 g de açúcar de confeiteiro)
- 200 g chocolate branco
- 30 g açúcar de confeiteiro
- 5 g gelatina em folhas
- q.b. granulado de pistache
- q.b. morangos e/ou framboesas frescas
Passos
Primeiro, prepare a base de blondies de pistache com uma forma de 22 cm de diâmetro, para o procedimento clique aqui Blondies de Pistache sem glúten.
Deixe o blondies esfriar e depois corte a parte superior para obter um disco não muito alto, cerca de 1 cm.
Coloque-o no prato de servir dentro do aro de uma forma de fundo removível também de 22 cm ou o anel ajustável, insira também uma tira de papel manteiga ou de acetato para desenformar a cheesecake facilmente.
Agora prepare a gelée, você pode usar framboesas ou morangos a gosto.
Coloque a gelatina de molho em um pouco de água.
Lave e seque as framboesas, coloque-as no copo do mixer de imersão (se usar morangos, corte-os em pedaços) com o açúcar e reduza a purê.
Aqueça uma colher de purê e dissolva a gelatina, adicione ao restante e bata novamente por um instante. Agora despeje o gelée em uma forma um pouco menor que a base da cheesecake, eu usei o anel removível de uma forma de 20 cm revestida com filme plástico.
Coloque no freezer para endurecer e, enquanto isso, prepare o creme.
Coloque a gelatina de molho em um pouco de água.
Bata o creme de leite e reserve. Derreta o chocolate branco previamente picado, pode ser em banho-maria ou no micro-ondas, deixe amornar.
Em outra tigela, bata com a batedeira o cream cheese com o iogurte e o açúcar, adicione o chocolate derretido e depois a gelatina dissolvida em duas colheres de creme de leite, despeje a gelatina em fio enquanto bate para evitar a formação de grumos. Neste ponto, incorpore o creme de leite batido.
Monte a sobremesa. Retome a base, despeje metade do creme, coloque no centro o gelée, cubra com o creme restante e nivele. Decore a gosto com frutas frescas e granulado de pistache e coloque na geladeira para firmar por pelo menos 2 ou 3 horas.
A fatia …
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se preferir fazer uma base clássica para o cheesecake de chocolate branco ou simplesmente quiser simplificar, você pode usar 200 g de biscoitos secos triturados com 80 g de manteiga derretida, naturalmente também sem glúten e sem lactose.
