Os bolseiros de massa folhada com pastiera na fritadeira a ar são uma casca crocante e dourada de massa folhada que guarda todo o sabor da tradição: ricota cremosa, trigo cozido, açúcar e o aroma de cítricos.
Prepará-los é muito fácil: basta um rolo de massa folhada já pronta, um recheio inspirado na clássica pastiera e poucos minutos de cozimento na fritadeira a ar. O resultado? Docinhos individuais perfumados, cenográficos e irresistíveis, ideais para Páscoa, Páscoa ou até mesmo para usar o recheio restante de forma criativa.
Perfeitos também para presentear ou servir em buffets, os bolseiros podem ser preparados com antecedência e apreciados tanto mornos quanto frios. Uma maneira simples e inteligente de trazer à mesa a tradição napolitana, mas com a praticidade e leveza da fritadeira a ar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16 bolseiros
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para os bolseiros de massa folhada com pastiera na fritadeira a ar:
- rolos massa folhada retangular
- 150 g trigo para pastiera
- 65 g leite
- 200 g ricota
- 1 casca de limão
- q.b. canela em pó
- 1 colher de chá açúcar granulado
- 1 ovo médio (à temperatura ambiente)
- 35 g açúcar granulado
- q.b. água de flor de laranjeira
- 50 g gotas de chocolate (ou frutas cristalizadas mistas)
- q.b. leite (para pincelar as folhas)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar os bolseiros)
Ferramentas para os bolseiros de massa folhada com pastiera na fritadeira a ar:
- 1 Fritadeira a ar kasanova
- 1 Panelinha
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Faca
Passos para a preparação e cozimento dos bolseiros de massa folhada com pastiera na fritadeira a ar:
Em uma panelinha, coloque o leite e a colher de chá de açúcar, mexa bem, acenda o fogo e quando o leite começar a aquecer, adicione o trigo e um pedaço de casca de limão, mexa bem e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente a mistura, depois desligue o fogo, retire a casca de limão, adicione uma pitada de canela e deixe esfriar.
Em uma tigela, coloque a ricota (escorra bem o soro), adicione o açúcar e mexa bem, depois adicione o trigo já frio, o ovo inteiro, a água de flor de laranjeira e misture bem todos os ingredientes, por último adicione as gotas de chocolate ou frutas cristalizadas e, se preferir, você pode adicionar mais canela e casca ralada de um limão, mexa bem; a mistura deve ficar bastante densa.
Desenrole um rolo de massa folhada retangular, divida-o ao meio no comprimento e depois cada metade em 4 partes, de modo a obter 8 retângulos. Em metade de cada retângulo faça cortes paralelos sem cortar completamente a massa, deixando um centímetro.
Coloque uma ou duas colheres de chá do recheio na parte da massa não cortada, feche o retângulo trazendo a parte com o recheio para cima, dobrando-a delicadamente e selando bem as bordas com os dentes de um garfo, depois coloque a parte com os cortes sobre o bolseiro já fechado, fazendo-a coincidir bem com as bordas e pressionando levemente para aderir. No final, obter-se-ão bolseiros de dupla camada, com o recheio fechado no interior e a decoração na superfície. Pincelar com o leite.
Faça o mesmo procedimento com o outro rolo de massa folhada.
Coloque os bolseiros diretamente na grade da fritadeira a ar, sem papel manteiga, e cozinhe a 180° por 4 minutos, depois a 200° por 3 minutos. Dado o grande volume, você terá que fazer 2 ou 3 cozeduras, dependendo do tamanho da sua fritadeira.
Depois de cozidos, deixe-os esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Para o cozimento no forno, asse a 180° por cerca de 15 minutos, até que estejam dourados.
Conselhos:
Você pode fazer esses bolseiros mesmo se tiver sobra de recheio de pastiera, apenas tome o cuidado de adicionar 1 colher de sopa rasa de amido de milho ou fécula de batata para engrossar (não necessita de cozimento).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os bolseiros com antecedência?
Sim, você pode assá-los e armazená-los em um recipiente hermético por 1-2 dias; eles ficarão ótimos tanto em temperatura ambiente quanto levemente aquecidos.
Posso congelar os bolseiros de massa folhada com pastiera?
É preferível congelar os bolseiros antes do cozimento. Coloque-os em uma bandeja no freezer até que fiquem firmes, depois transfira-os para um saco de alimentos. Quando quiser assá-los, coloque-os diretamente na fritadeira a ar, adicionando 2-3 minutos ao tempo de cozimento.
Como evitar que o recheio escape durante o cozimento?
Certifique-se de selar bem as bordas dos bolseiros, pressionando com os dedos ou com os dentes de um garfo. Além disso, evite enchê-los excessivamente para evitar vazamentos.
