Passos

• Misture o creme de leite fresco com o suco de um limão e deixe descansar para obter o creme azedo.

• Comece preparando a base, então triture os biscoitos em pó, adicione a farinha de amêndoas, o açúcar e a manteiga derretida. Misture bem.

  Forre com papel manteiga o fundo de uma forma removível de 18/20 cm, depois unte as paredes e forre com uma tira de papel manteiga.

  Isso será muito útil para ter um bolo perfeitamente liso e desenformá-lo facilmente.

  

• Despeje cerca de metade da mistura de biscoitos e pressione bem no fundo, depois proceda revestindo toda a circunferência.

  Deixe descansar por meia hora na geladeira e, enquanto isso, prepare o creme.

• Com a batedeira, bata os ovos com o açúcar, adicione o amido de milho, a pitada de sal e a baunilha.
  Triture o chocolate branco e derreta no micro-ondas com duas colheres de sopa de creme de leite, 30 segundos na potência máxima, mexa e mais 20/30 segundos serão suficientes.

  Sempre trabalhando com a batedeira, adicione aos ovos o mascarpone e o Philadelphia, depois o chocolate branco derretido e, finalmente, o creme azedo.

  Você deve obter um creme denso e homogêneo.

  

• Retire a base e despeje o creme.

  Asse a 160 graus e cozinhe por 55 minutos.

  No final do cozimento, abra o forno e deixe esfriar dentro por 3 horas, depois leve o bolo à geladeira.

  

• Enquanto a cheesecake esfria, prepare a cobertura.

  Lave os morangos e corte em pedacinhos, coloque em uma panela com 2 colheres de açúcar e o suco de meio limão. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma calda espessa. Deixe esfriar.

  

• Após as 3 horas de descanso da cheesecake, cubra com a calda de morangos e leve à geladeira por pelo menos mais 3 horas.

  Agora você pode desenformar o bolo, abra a forma e deslize o bolo da forma para um prato, depois retire o anel e remova o papel manteiga.

  Decore com 2/3 morangos frescos.