Perfeita para o outono, a Schiacciata de Abóbora é uma preparação versátil e simples. Não requer fermento nem tempos de descanso, e é uma excelente e rápida alternativa ao pão. É chamada de “schiacciata” devido à sua espessura reduzida e, dependendo de como é assada, ficará mais ou menos crocante.
Sua simplicidade a torna perfeita como entrada, aperitivo, acompanhamento ou lanche. É amada pelo contraste entre a crostinha dourada e crocante na superfície e o interior que permanece macio e úmido, graças à presença da abóbora.
Trata-se de uma espécie de focaccia ou torta salgada baixa, não fermentada (ou com fermentação mínima dependendo das variações), onde o ingrediente principal é a abóbora ralada crua (ou em algumas versões cozida em purê) que é misturada com uma massa líquida à base de água, farinha e queijo ralado.
Por que amá-la?
É facílima: prepara-se em 10 minutos, sem massas para fermentar! ⏱️
É versátil: perfeita sozinha, acompanhada de frios ou queijos, ou como acompanhamento saboroso.
Dicas rápidas: Use uma abóbora firme (como a Delica) e não esqueça um fio de azeite extravirgem e uma pitada de queijo ralado na superfície antes de assar, para aquela crostinha incrível! 🔥
Prontos para experimentar?
Vamos ver juntos como realizar a receita da Schiacciata de Abóbora. Preparem os ingredientes que começamos!
E se você experimentar, não esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Espero vocês.
Gabriella
Outras receitas saborosas com abóbora para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g abóbora (Delica ou Mantovana, sem casca, sementes e filamentos)
- 4 folhas sálvia (ou alecrim, se preferir)
- 220 g farinha (para uma versão mais rústica, você pode usar metade farinha 00 e metade farinha de milho (fioretto))
- 350 ml água (natural fria)
- 50 g queijo parmesão ralado (ou grana, para uma versão vegana, substituir por um queijo vegetal ralado ou omitir)
- 5 colheres azeite extravirgem (+ um fio, antes de assar)
- sal
- pimenta
Utensílios
- 1 Ralador elétrico
- 1 Peneira
- 2 Tigelas
- 1 Batedor
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Espátula
Passos
Limpe a abóbora e rale-a usando um ralador de furos largos (ou um ralador elétrico), salgue-a e deixe-a escorrer em uma peneira por cerca de 10 minutos.
Coloque-a em um pano de prato limpo, esprema-a e transfira para uma tigela.
Lave e pique finamente a sálvia e incorpore-a à abóbora com uma pitada de pimenta.
Em uma tigela grande, coloque a farinha e adicione gradualmente a água fria, misturando com um batedor, para evitar a formação de grumos. Você deve obter uma massa lisa, densa, mas fluida.
Adicione à massa a abóbora, o Parmesão ralado, o azeite extravirgem e o sal. Misture bem para incorporar.
Despeje a massa em uma assadeira retangular (28×34 cm), previamente forrada com papel manteiga e nivelar com uma espátula. Adicione um fio de azeite extravirgem e uma pitada de parmesão ralado.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e a superfície esteja crocante.
Aqui está a Schiacciata de Abóbora pronta. Corte-a em quadrados ou losangos e sirva imediatamente, quente ou morno. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
A Schiacciata de Abóbora é deliciosa tanto quente quanto em temperatura ambiente.
Em temperatura ambiente: se estiver fresco, pode ser conservada sob uma campânula para bolos ou bem coberta por até um dia.
Na geladeira: para uma conservação mais longa, guarde-a em um recipiente hermético (ou embrulhada em filme plástico/papel alumínio) na geladeira. Mantém-se bem por 2-3 dias.
Para torná-la crocante e saborosa como recém-assada:
– No Forno: reaqueça por alguns minutos (cerca de 5-10) em forno pré-aquecido a 180°C.
– Na Frigideira: aqueça as fatias individualmente em uma frigideira antiaderente em fogo médio por alguns minutos de cada lado, até que estejam novamente quentes e crocantes.
Dicas e Sugestões
Dicas para uma preparação perfeita:
– Depois de ralar a abóbora, se perceber que está particularmente aguada (especialmente se usar variedades como a Butternut), esprema-a levemente com as mãos ou em um pano limpo. Isso reduzirá a água na massa e garantirá uma crocância melhor.
– Variedade de Abóbora: use variedades com polpa seca e saborosa, como a Delica ou a Mantovana, que se misturam melhor e não liberam muita umidade durante o cozimento.
– O azeite extravirgem é fundamental. Use um bom tanto na massa quanto para o toque final na superfície: seu aroma será realçado com o calor.
Sugestões para Variações e Combinações:
– Substitua a sálvia por alecrim ou tomilho para um aroma diferente.
– Refogue um pouco de cebola ou chalota picada e adicione à massa para um sabor mais intenso.
– Em vez do Parmesão, você pode usar um pouco de Pecorino para um sabor mais acentuado, ou Feta esmigalhada para um gosto salgado e fresco.
Ideias para Servir:
– Aperitivo Gourmet: sirva a schiacciata morna com fatias de presunto cru ou Speck e um fio de mel ou redução de vinagre balsâmico.
– Acompanhamento Rico: acompanhe com carnes brancas (frango, peru) ou com queijos frescos como Burrata ou Stracciatella.
– Versão “Focaccia”: corte-a ao meio horizontalmente e recheie como um sanduíche com o que preferir.
– Versão “Focaccia”: corte-a ao meio horizontalmente e recheie como um sanduíche com o que preferir.
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