Pimentões Assados no Churrasco (Barbecue), deliciosos preparados com antecedência, perfeitos para um buffet, para acompanhar qualquer tipo de churrasco ou para preparar receitas deliciosas. O cozimento na brasa confere a eles um sabor defumado inconfundível e uma textura macia e suculenta.
O segredo para um resultado perfeito é o cozimento direto na brasa (ou grelha quente) até que a pele esteja completamente escurecida, o que facilita a remoção da casca. Comparado ao cozimento no forno tradicional, com o cozimento no churrasco, obtêm-se pimentões mais saborosos e com polpa mais firme e menos aquosa. Além disso, descascam-se muito rapidamente, sem esforço.
Para um ótimo resultado, escolha pimentões firmes e frescos, de preferência vermelhos ou amarelos, que são mais doces e carnudos em relação aos verdes e certifique-se de que não tenham amassados. Eu gosto muito dos pimentões de Cuneo ou de Carmagnola: têm a polpa grossa e o sabor doce. O de Cuneo é o pimentão tradicional utilizado na preparação da Bagna Càuda, em breve a receita no blog.
Vamos ver juntos como fazer os Pimentões Assados no Churrasco (Barbecue). Prepare os ingredientes que vamos começar.
E se vocês experimentarem, não se esqueçam de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou esperando por vocês.
Gabriella
Outras receitas deliciosas para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Brasa
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 pimentões (eu gosto dos de Cuneo, bem carnudos)
Ferramentas
- 1 Churrasco
- 1 Pinça
- 1 Máquina de vácuo
Passos
Primeiro, lave e seque bem os pimentões. Você não deve cortá-los ou remover as sementes antes de assá-los. Enquanto isso, aqueça o churrasco. Certifique-se de que a brasa esteja bem quente ou a grelha do churrasco em brasa.
Coloque os pimentões inteiros diretamente na grelha quente. Deixe-os cozinhar por cerca de 10 minutos de cada lado (são necessários aproximadamente 20-30 minutos no total), virando-os de vez em quando com uma pinça. O objetivo é escurecer e enrugar completamente a pele em toda a superfície. Isso dará aos pimentões um leve sabor defumado e tornará a casca fácil de remover.
Quando estiverem cozidos e a casca estiver quase toda negra, retire-os do churrasco e coloque-os imediatamente em um saco de papel (como aquele de pão) ou em uma tigela selada com filme plástico (eu prefiro o papel manteiga).
Deixe descansar por pelo menos 10-15 minutos. O vapor que se formará dentro do saco/tigela fará com que a pele se desprenda muito facilmente da polpa.
Retire os pimentões do saco ou do recipiente. Remova a casca: a pele escurecida deve se soltar facilmente. Remova o pedúnculo e abra o pimentão para eliminar todas as sementes e filamentos brancos internos, seguindo as falhas.
Aqui estão os Pimentões Assados no Churrasco (Barbecue) prontos. Sirva os pimentões assados em temperatura ambiente ou frios. Eles são perfeitos como acompanhamento para carne grelhada ou como entrada em torradas. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode conservar os pimentões assados na geladeira por 2-3 dias, fechados em um recipiente hermético. Os pimentões devem estar bem secos. Se você não planeja consumi-los dentro desse período, a melhor solução é o congelamento. Proceda da seguinte forma:
Corte os pimentões em falhas ou tiras (dependendo do uso que fará) e seque-os delicadamente com papel absorvente de cozinha. Devem estar o mais secos possível para evitar que se formem muitos cristais de gelo.
Coloque os pimentões em sacos específicos para congelamento ou em recipientes herméticos. É importante eliminar o máximo de ar possível do saco antes de selá-lo, para garantir, eu os coloco a vácuo.
Conservam-se no congelador por um período que vai de 6 meses a um máximo de 8-12 meses. É sempre recomendável consumi-los dentro de 6-8 meses para garantir a melhor qualidade.
Conselhos sobre o cozimento
Se você não tem tempo ou vontade de usar o churrasco, pode usar outros métodos de cozimento.
– Forno (Método Clássico): aqueça o forno a 200°C. Coloque os pimentões inteiros em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse até que a pele esteja completamente enrugada e escurecida (cerca de 40-45 minutos). Vire os pimentões pelo menos uma vez para um cozimento uniforme. Tem a desvantagem de exigir mais tempo e tende a amolecer um pouco demais a polpa.
– Fogão a Gás (Direto na Chama): cozimento muito rápido (poucos minutos de cada lado). Ótimo para quem ama sabores fortes. Tem a desvantagem, no entanto, de fazer muita fumaça e cheiro na cozinha.
– Fritadeira a Ar: é rápida (cerca de 15-25 min a 190-200°C) e não faz cheiro em casa. Economia de energia em relação ao forno. Só podem ser cozidas pequenas quantidades de cada vez. Falta o verdadeiro sabor defumado.
Conselho universal: independentemente do método escolhido, o truque para uma fácil remoção da pele (e digestão) é sempre o mesmo: assim que estiverem cozidos, coloque-os imediatamente em um saco de papel selado ou em uma tigela coberta para descansar no seu vapor.
Conselho universal: independentemente do método escolhido, o truque para uma fácil remoção da pele (e digestão) é sempre o mesmo: assim que estiverem cozidos, coloque-os imediatamente em um saco de papel selado ou em uma tigela coberta para descansar no seu vapor.
SE VOCÊ GOSTA DAS MINHAS RECEITAS, PODE ME SEGUIR TAMBÉM NA MINHA PÁGINA DO FACEBOOK AQUI OU NO PINTEREST AQUI OU AINDA NO INSTAGRAM AQUI
Volte para a Home Page para ler outras receitas
