Panquecas de Abobrinha, ótimas como acompanhamento delicioso, perfeitas como aperitivo finger food para mergulhar em um molho de iogurte, ou até como prato principal vegetariano completo e saboroso. Crocantes por fora e macias por dentro, vão conquistar todo mundo!
Essas panquecas de Abobrinha são uma verdadeira alegria na cozinha: tão fáceis de preparar, mas tão versáteis para resolver rapidamente qualquer dilema sobre o que preparar!
Sim, são realmente fáceis de preparar: basta ralar as abobrinhas e misturá-las com ovos, queijo, farinha. Mas não se enganem: há pequenos segredos que vou revelar no final da receita, para um resultado simplesmente perfeito.
Se desejar, você pode substituir as abobrinhas por outros vegetais. Por exemplo, cenouras, para um sabor mais doce, ou batatas, para um efeito tipo “rostie”, ou até couve-flor, para um sabor mais delicado e surpreendente.
Vegetarianas, prontas em pouco tempo e perfeitas para todas as ocasiões: do aperitivo ao prato principal. O que mais desejar?
Mas agora, vamos ver juntos como fazer a receita das Panquecas de Abobrinha. Prepare os ingredientes que vamos começar!
E se você experimentá-las, não deixe de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou aguardando você.
Gabriella
Outras receitas deliciosas com abobrinha para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 abobrinhas
- 2 ovos
- 50 g queijo parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 3 flores de abóbora (a gosto)
- 2 raminhos salsinha (as folhas frescas picadas)
- q.b. azeite de oliva (para fritar)
- 2 colheres farinha (ou 3 – para ajustar a consistência)
Ferramentas
- 1 Ralador elétrico
- 1 Escorredor
- 1 Pano de prato
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- Papel absorvente
Passos
Primeiro, lave e corte as extremidades das abobrinhas. Rale-as com um ralador de furos grandes ou com um ralador elétrico.
Coloque-as em um escorredor e polvilhe com uma pitada de sal. Deixe descansar por pelo menos 15-30 minutos. Esse é o passo chave para panquecas crocantes. Após o tempo, esprema bem com as mãos ou com um pano de prato limpo para eliminar o máximo de líquido possível.
Em uma tigela, junte as abobrinhas espremidas, os ovos, o queijo ralado, as flores de abóbora picadas, a salsinha picada, uma pitada de sal e de pimenta. Misture bem com um garfo.
Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea, macia, mas não muito líquida. Se a massa estiver muito mole, adicione outra colher de farinha (ou de farinha de rosca), serve para absorver a umidade.
Aqueça abundante azeite de oliva em uma frigideira funda (a temperatura ideal é cerca de 170°C). Retire uma colherada de massa de cada vez e deixe escorregar no óleo quente. Frite poucas panquecas por vez, para não baixar muito a temperatura do óleo.
Quando as panquecas estiverem douradas e crocantes dos dois lados (cerca de 2-3 minutos por lado), escorra-as com uma escumadeira e coloque-as em um prato forrado com papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo.
Aqui estão as Panquecas de Abobrinha prontas. Sirva-as quentes ou mornas. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
As panquecas de abobrinha são melhores quando acabadas de fritar (ou de assar), quando ainda estão quentes e crocantes. No entanto, se sobrar, você pode guardá-las na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente hermético.
Se as preparar para um buffet ou um aperitivo, podem ficar à temperatura ambiente por algumas horas (máximo 4-5 horas) sem problemas, embora percam um pouco da crocância.
Se desejar aquecê-las, evite o micro-ondas, que as deixaria borrachudas, prefira o forno a 180°C (aquecê-las por cerca de 4-5 minutos), a fritadeira a ar (aquecê-las por 3-5 minutos a 170°C – é o método mais rápido para recuperar a crocância) ou uma frigideira antiaderente (aquecê-la sem adicionar óleo, adicionar as panquecas e aquecer em fogo médio por alguns minutos de cada lado).
Dicas e Sugestões
– Aromas: você pode adicionar também hortelã, ou salsinha, cebolinha, salsinha, ou um dente de alho finamente picado ou um pouco de cebola, à massa.
– Cozimento no forno/Fritadeira a Ar: para uma versão mais leve, você pode formar montinhos de massa em uma assadeira com papel manteiga, regar com um fio de azeite e assar em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou em fritadeira a ar a 170°C por cerca de 15 minutos.
– Mais fofinhas: se desejar panquecas mais fofas, você pode adicionar à massa meia colher de chá de fermento instantâneo para tortas salgadas (tipo “pizzaiolo”)
Dicas do chef
– Máxima Eliminação da Água.
Esse é o verdadeiro segredo da crocância. As abobrinhas estão cheias de água e se você não eliminar o máximo possível, as panquecas ficarão moles e absorverão muito óleo durante o cozimento.
Técnica: Depois de ralar as abobrinhas e deixá-las descansar com o sal, não se limite a espremê-las com as mãos. Coloque-as em um pano de prato limpo e esprema com força! Você deve obter um composto de abobrinha quase seco.
– Temperatura do Óleo
Para uma fritura perfeita que as deixe secas e douradas, a temperatura do óleo deve ser constante.
Controle: O óleo deve estar bem quente, cerca de 170−180°C. Se você não tiver um termômetro, o óleo está pronto quando, ao mergulhar a ponta de um palito de madeira, formam-se imediatamente bolhas vibrantes ao redor dele.
Frite sempre poucas panquecas de cada vez. Colocar muitas de uma vez esfria o óleo rapidamente, fazendo com que as panquecas absorvam gordura, tornando-as pesadas.
– Temperatura do Óleo
Para uma fritura perfeita que as deixe secas e douradas, a temperatura do óleo deve ser constante.
Controle: O óleo deve estar bem quente, cerca de 170−180°C. Se você não tiver um termômetro, o óleo está pronto quando, ao mergulhar a ponta de um palito de madeira, formam-se imediatamente bolhas vibrantes ao redor dele.
Frite sempre poucas panquecas de cada vez. Colocar muitas de uma vez esfria o óleo rapidamente, fazendo com que as panquecas absorvam gordura, tornando-as pesadas.
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