Bolo moretta macio sem manteiga, uma base de cacau perfumada e leve, perfeita para rechear bolos de aniversário e ocasiões especiais. É, de fato, um bolo de chocolate, mas feito com óleo vegetal em vez de manteiga: isso o torna ainda mais macio, arejado e mantém sua maciez por mais tempo. O bolo moretta é uma base clássica e versátil, amada porque cresce alta e regular e pode ser facilmente cortada em discos sem esfarelar.
É minha escolha favorita para bolos de aniversário, ocasiões especiais e sobremesas para rechear com várias camadas, pois suporta perfeitamente cremes, chantilly e decorações sem esfarelar.
Esta base de cacau é simples de fazer, mas requer algumas pequenas dicas para obter uma consistência perfeita: ovos bem batidos, ingredientes em temperatura ambiente e um cozimento suave e uniforme. Seguindo passo a passo o procedimento, você obterá um bolo de chocolate alto, leve e fácil de cortar, ideal para ser recheado com chantilly, ganache, cremes ou compotas.
Se você ama sobremesas de chocolate, recomendo dar uma olhada também no bolo tenerina de coração macio e no bolo de chocolate com coração cremoso: duas receitas irresistíveis que preparo frequentemente para minha família.
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 356,64 (Kcal)
- Instrumentos 46,51 (g) dos quais açúcares 26,06 (g)
- Proteínas 7,80 (g)
- Gordura 18,27 (g) dos quais saturados 4,35 (g)dos quais insaturados 13,03 (g)
- Fibras 2,73 (g)
- Sódio 87,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o bolo moretta sem manteiga
- 4 ovos
- 200 g açúcar
- 120 g leite integral
- 120 g óleo de girassol
- 50 g cacau em pó
- 200 g farinha de trigo
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
Ferramentas úteis
- 1 Forma com aro removível de 22 cm
- Batedeira elétrica
- Peneira
- Tigela
- Espátula
- Grade para bolo opcional
Como preparar o bolo moretta sem manteiga
Retire os ovos e o leite da geladeira pelo menos 30 minutos antes: os ingredientes devem estar em temperatura ambiente para obter uma massa estável e um bolo alto e macio.
Em uma tigela grande, quebro os ovos e adiciono o açúcar.
Com a batedeira elétrica, bato por cerca de 5 minutos até que a mistura fique clara e espumosa.
Adiciono o óleo vegetal e o leite em temperatura ambiente, continuando a misturar em baixa velocidade para incorporar bem os líquidos.
Peneiro a farinha, o cacau em pó e o fermento para bolos, depois os adiciono aos poucos à mistura, mexendo com a batedeira até obter uma massa lisa e homogênea.
Forro a forma de 22 cm com papel manteiga (ou unto e enfarinho).
Despejo a massa e nivelho com uma espátula para distribuí-la uniformemente.
Cozinho em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 50 minutos.
Recomendo sempre fazer o teste do palito: deve sair seco.
Cada forno é diferente, então o tempo pode variar alguns minutos.
Uma vez pronto, deixo esfriar o bolo moretta na forma por 10 minutos, depois transfiro para uma grade.
Quando estiver completamente frio, polvilho com açúcar de confeiteiro ou corto em dois ou três discos para rechear com chantilly, ganache ou creme.Se preferir, você pode preparar o bolo moretta macio sem manteiga também com o Bimby: o resultado será igualmente macio e perfeito para rechear, com ainda menos etapas.
Insiro no copo do Bimby os ovos e o açúcar.
Posiciono a borboleta e bato por 4 minutos na velocidade 4 até que a mistura fique clara e espumosa.
Retiro a borboleta, adiciono o óleo vegetal e o leite em temperatura ambiente, depois misturo por 30 segundos na velocidade 3.
Adiciono a farinha, o cacau em pó e o fermento para bolos, todos peneirados, e amasso por 40 segundos na velocidade 4.
Se necessário, junto com a espátula e misturo novamente por alguns segundos para incorporar bem.
Forro a forma de 22 cm com papel manteiga (ou unto e enfarinho).
Despejo a massa e nivelho com uma espátula para obter uma superfície uniforme.
Cozinho em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 50 minutos.
Faço sempre o teste do palito: deve sair seco.
Lembro que cada forno é diferente, então o tempo pode variar levemente.
Deixo esfriar o bolo moretta na forma por 10 minutos, depois transfiro para uma grade.
Quando estiver completamente frio, polvilho com açúcar de confeiteiro ou corto em dois ou três discos para rechear com chantilly, ganache ou creme.O bolo moretta é perfeito para cortar em 2 ou 3 discos e se presta a vários recheios:
Chantilly simples ou aromatizado com baunilha → efeito Kinder Paradiso.
Ganache de chocolate clássica ou batida → para um sabor intenso e uma consistência cremosa.
Creme de confeiteiro de baunilha ou chocolate → para uma versão mais tradicional.
Compotas ou geleias de frutas → perfeitas combinadas com chantilly ou uma ganache leve.
Você também pode umedecer levemente os discos com uma calda simples de leite e cacau, ou com caldas aromatizadas, para um resultado ainda mais delicioso.
Conservação e dicas úteis
O bolo moretta mantém-se macio por 3–4 dias, envolto em filme plástico ou fechado em uma campânula para bolos, em temperatura ambiente. Pode ser preparado com antecedência e congelado por até 1 mês, já cortado em discos: basta deixá-lo descongelar completamente em temperatura ambiente antes de recheá-lo.
Variante sem glúten: você pode substituir a farinha de trigo por uma mistura para bolos sem glúten na mesma quantidade.
Efeito frescor: adicione as raspas de uma laranja ou uma colher de chá de extrato de baunilha para um aroma delicado.
Para obter discos perfeitos, deixe a base descansar durante a noite envolta em filme plástico: no dia seguinte, estará mais estável e muito fácil de cortar.
Se você quer uma superfície lisa para decorações, vire o bolo quando estiver frio: a base se tornará a parte superior.
Perguntas frequentes
Posso usar esta base para bolos em camadas?
Sim, o bolo moretta sem manteiga tem uma estrutura compacta mas macia, perfeita para ser cortada em camadas e recheada, mesmo para bolos em vários níveis.
Posso fazer sem lactose?
Sim, você pode usar leite sem lactose e chantilly vegetal ou de arroz para o recheio.
Posso preparar o bolo moretta em versão sem glúten?
Sim, basta substituir a farinha de trigo por uma mistura para bolos sem glúten na mesma quantidade e garantir que o fermento também seja certificado como sem glúten. O resultado será igualmente macio e perfeito para rechear.
