A TORTA DE GELEIA FEITA EM CASA é com certeza uma das sobremesas que mais adoro, crocante, perfumada, crocante por fora, macia por dentro, recheada com geleia de cítricos ou deliciosas compotas de morango, damasco ou cereja.
Esta é a receita para a torta clássica com massa podre de manteiga e sem fermento, é uma receita fácil e bem testada, faço tortas há não sei quantos anos e posso dizer que definitivamente é um dos meus trunfos.
A torta feita em casa é uma daquelas sobremesas de confeitaria que todos amam, feita com ingredientes simples e genuínos, a receita que deixo é a torta da minha avó, ela a recheava com geleia de ameixas escuras do seu pé, era excepcional!
Para fazer uma torta deliciosa e perfeita é muito importante fazer uma boa massa podre, esta deve ser macia e compacta, e fundamental para o seu sucesso, trabalhar todos os ingredientes rapidamente para não aquecer a massa.
A manteiga é um dos ingredientes principais, use uma de boa qualidade e, por favor, deve estar fria da geladeira. Esta deve ser trabalhada como o primeiro ingrediente junto com a farinha, para obter a textura de areia, não se preocupe, explico tudo abaixo no procedimento e você pode preparar a torta comigo com MINHA VIDEO RECEITA NO YOUTUBE, onde te convido a se inscrever para não perder muitas novas receitas em vídeo.
Agora me siga na receita para a torta de manteiga com geleia feita em casa, você verá, será muito simples, e depois me diga qual sabor você fará, eu adoro com geleia de cereja!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: forma de 24 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 1 gema
- 1 ovo
- 120 g manteiga (fria da geladeira)
- 100 g açúcar
- 1 raspas de limão
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro (opcional)
- 250 g geleia
Passos
Para preparar a massa podre para sua torta, comece cortando a manteiga fria da geladeira em pequenos cubos. Em uma tigela coloque a farinha, com a pitada de sal e a manteiga, comece a esfregar tudo com as mãos para obter uma mistura arenosa, a manteiga deve se misturar com a farinha.
Faça um buraco no centro e coloque o açúcar, a gema, o ovo e as raspas de limão raladas. Comece a sovar rapidamente a partir dos ingredientes no centro, para depois incorporar os outros. Trabalhe rapidamente, e quando tiver uma massa homogênea, transfira-a para a mesa, trabalhe mais um pouco para dar-lhe a forma de um bloco homogêneo, envolva-o em filme plástico e coloque para descansar na geladeira por pelo menos meia hora.
Retomamos a massa, dois terços da massa estendemos em uma base redonda fina, com a qual vamos criar a base da nossa torta. Colocamos a base no fundo de uma forma de torta com uma folha de papel manteiga. Furamos a base da massa podre com os dentes de um garfo.
Recheamos a base com a geleia escolhida, coloque bem também ao longo das bordas. Estenda a massa restante e a partir dela retire as tiras para decorar a torta e coloque-as por cima alternando e corte o excesso de massa. Asse a torta em forno pré-aquecido estático a 180 graus por cerca de 30-35 minutos, ou ventilado a 170 graus pelo mesmo tempo.
Uma vez assada, deixe esfriar na sua forma, se desejar, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro quando ainda estiver quente.
