Um prato ao qual eu nunca consigo dizer não é a pinsa romana, saborosa e apetitosa, hoje eu a preparei ainda mais gostosa, vamos fazer juntos a PINSA ALLA MARINARA COM ANCHOVAS EM MOLHO, deliciosa com um tempero simples mas que sempre conquista todos! Prepare-a para um jantar entre amigos, mas é deliciosa também para comer no aperitivo.
A pinsa romana não a confunda com a pizza ou com a focaccia, é facilmente reconhecível pela sua forma alongada e a sua massa de altíssima hidratação a torna mais leve e digerível, a pinsa romana é de fato feita com uma mistura de farinhas de trigo e soja, arroz e fermento natural e tem pouquíssima gordura.
Para preparar a saborosa pinsa alla marinara com anchovas em molho, usei as Anchovas em molho picante Rizzoli, com um sabor único e especiado, perfeitas para fazer entradas e pizzas gourmet. As Anchovas em molho picante Rizzoli são o símbolo desta empresa desde 1906, conservadas na histórica lata dourada, são únicas graças ao molho cuja receita ainda é secreta.
Siga-me na receita que vou contar como preparar esta deliciosa pinsa romana alla marinara com anchovas em molho.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia 4 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 3 pinse
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 550 g farinha para pinsa
- 350 ml água (à temperatura ambiente)
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 6 g fermento biológico fresco
- 10 g sal fino
- 250 ml passata de tomate
- 1 dente alho
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto manjericão
- 2 pacotes Anchovas em molho picante Rizzoli
Passos
Em uma tigelinha, misture a água com o fermento para dissolvê-lo.
Em uma tigela grande, coloque metade da farinha para pinsa e despeje a água com o fermento aos poucos, misturando com a mão.Adicione o restante da farinha e misture tudo com uma colher, a massa será bem rústica, é normal que seja assim, agora despeje o azeite e continue a amassar sempre com a colher e por último adicione o sal.
Continue a amassar com as mãos, até obter uma massa lisa, homogênea e elástica. Transfira a massa para uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por 24 horas.
Após esse tempo, retire a massa da geladeira e deixe-a à temperatura ambiente por pelo menos 4 horas.
Enquanto a massa fermenta, prepare o molho para temperar as pinsas. Em uma panela, coloque um fio de azeite, um dente de alho picado finamente e duas Anchovas em molho picante Rizzoli e um pouco de molho, dissolva as anchovas com a ajuda de uma espátula de madeira. Importante para o uso das Anchovas em molho picante Rizzoli, agitar o pacote antes de usá-las para misturar bem o molho.
Despeje a passata, adicione o sal e o manjericão fresco e cozinhe o molho por cerca de vinte minutos.
Uma vez que a massa tenha fermentado bem, você vai notar pelas bolhas na superfície, vire a massa sobre uma mesa enfarinhada e divida-a em três partes para três pinsas grandes, ou em quatro partes para pinsas menores.
Pegue uma assadeira, unte bem o fundo e coloque um pedaço de massa de cada vez, você deve esticar cada pedaço de massa em uma pizza oval.
Cubra cada pinsa com o molho preparado, que deve estar frio, despeje um fio de azeite e asse as pinsas em forno ventilado pré-aquecido a 220 graus por cerca de 15 minutos.
Uma vez assadas, decore as pinsas colocando as Anchovas em molho picante Rizzoli por cima, agite bem o pacote, abra e coloque as anchovas enroladas nas pinsas e despeje o molho picante nas anchovas. Termine com algumas folhas de manjericão fresco e a pinsa alla marinara com anchovas em molho está pronta para ser servida à mesa, deliciosa e apetitosa!
